뉴러우몐

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뉴러우몐

다른 이름	타이완 뉴러우몐
종류	쇠고기 국수
원산지	타이완
지역이나 주	가오슝
관련 나라별 요리	타이완 요리
주 재료	쇠고기, 밀국수

뉴러우몐(중국어 정체자: 牛肉麵, 병음: niúròumiàn, 한자음: 우육면) 또는 타이완 뉴러우몐(중국어 정체자: 臺灣牛肉麵, 병음: Táiwān niúròumiàn, 한자음: 대만 우육면)은 타이완의 쇠고기 국수이다. 타이완의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름

중국어 뉴러우몐(牛肉麵, niúròu miàn)은 "쇠고기 국수"를 뜻하는 말이다. "뉴(牛, niú)"는 "소"를, "러우(肉, ròu)"는 "고기"를, "몐(麵, miàn)"은 "국수"를 뜻한다. 민난어 발음은 구바미(gû-bah-mī)이다.

역사

제2차 세계 대전 이후 국부천대 시기 타이완 가오슝 강산구에서 쓰촨 등지 출신 외성인 참전 군인들이 만든 음식이다. 쓰촨 요리의 영향이 짙게 드러난다.

종류

기본적으로 국물이 맑은 칭둔뉴러우몐(清燉牛肉麵)과 국물이 붉은 훙사오뉴러우몐(紅燒牛肉麵)으로 나눌 수 있다. 타이완에서는 후자가 쓰촨 뉴러우몐(四川牛肉麵)으로 불리기도 하며, 화자오를 넣어 얼얼한 맛을 낼 경우에는 마라뉴러우몐(麻辣牛肉麵)으로도 부른다.

• 
  칭둔뉴러우몐
• 
  훙사오뉴러우몐

같이 보기

• 꾸아이띠아오 르아
• 란저우 라몐
• 육면