카다이프
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카다이프(튀르키예어: kadayıf 카다이으프[*], 아랍어: قطائف 까타이프[*])는 가늘게 채 썬 필로 가닥의 한 종류로, 아랍 세계의 크나페와 튀르키예의 텔 카다이으프를 포함한 많은 중동 페이스트리와 디저트 요리에 사용된다.[1][2][3] 카다이프는 베르미첼리와 유사한 고운 국수처럼 보이며,[3] 익히거나 선택적으로 튀겨서 사용한다.[4][5]
카다이프는 물과 밀가루를 섞어 만든 반가공(구운) 제품으로서 튀르키예 표준 10344/T3의 적용을 받는다.[6][7]
튀르키예 요리에서 kadayıf라는 단어는 실제 당과류부터 이러한 특정 국수를 만드는 데 사용되는 반죽[8] 및 밀가루와 같은 미완성 중간 제품에 이르기까지 여러 제품을 지칭할 수 있다.[9]
이 국수는 대형 회전 구이판 위에서 만들어지는데, 작은 구멍이 있는 체를 통해 밀 기반의 카다이프 가루로 만든 반죽물을 부어서 만든다. 그 후 카다이프 국수는 상자(보통 무게 약 1 파운드 or 450 그램)에 포장되어 냉장 또는 냉동 상태로 판매된다.[9]
이 국수는 카다이프 국수, 스트링 카다이프, 와이어 카다이프, 트레이 카다이프, 텔 카다이프로도 알려져 있으며,[10][3] 마지막 세 이름은 완성된 디저트를 가리키는 데에도 사용된다.
요리
[편집]사진 갤러리
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카다이으프 만들기
카다이으프 디저트
같이 보기
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각주
[편집]- ↑ John Ayto (2012). 《The Diner's Dictionary Word Origins of Food and Drink》 (영어). OUP Oxford. 190쪽. ISBN 978-0-19-964024-9.
- ↑ Gil Marks (2010). 《Encyclopedia of Jewish Food》. Houghton Mifflin Harcourt. 905쪽. ISBN 978-0-544-18631-6.
- 1 2 3 Krondl 2011, 105쪽.
- ↑ Savlak & Köse 2013, 128쪽.
- ↑ Başar & Boz 2023.
- ↑ TS 10344/T3 Tel Kadayif (Special Turkish Dessert)
- ↑ Seyyedcheraghi, Kotancilar & Karaoglu 2019, 4007쪽.
- ↑ Walczak-Mikołajczakowa 2023, 97쪽.
- 1 2 Eckhardt 2017, 22쪽.
- ↑ Bezirgan 2024, 15쪽.