콩국수
콩국수는 콩국에 말아서 만든 국수로, 주로 여름에 얼음을 띄워서 먹는다.
만드는 법[편집]
콩국은 물에 불린 콩을 삶은 후 껍질을 제거한 후 갈아서, 베에 걸러 준비한다. 베보자기에 걸러 남은 콩찌꺼기는 비지로 찌개를 만들어 먹기도 한다.[1] 국수는 밀가루에 역시 콩국물을 섞어서 반죽하여 만든다. 주로 여름에 먹으며 국수에 달걀 반숙을 얹고, 토마토 조각이나 오이채를 얹어서 먹는다. 고소한 맛을 살리기 위해 일반적으로 소금이나 설탕(광주·전남 지방)을 뿌려 먹는다.
역사[편집]
한국에서 언제부터 콩국수를 먹었는지 알 수 없지만, 19세기 말에 발행된 시의전서에서 "깨국수"와 함께 언급된 것을 보아, 19세기 훨씬 이전부터 먹어온 음식이라 추정된다.[2] 믹서가 나오기 전에는 맷돌에 콩을 갈아서, 국물을 준비하였다.
공장에서 만든 인공 얼음이 널리 판매되었으며, 분식장려운동으로 밀국수가 싼값에 공급되던 1970년대 초반에 콩국수가 유행했다.[3]
같이 보기[편집]
각주[편집]
- ↑ 전갑남 (2006년 8월 22일). “시원한 콩국수로 늦여름을 꿀꺽 삼키다”. 오마이뉴스. 2008년 4월 8일에 확인함.
- ↑ “콩국수”. 국가전통향토음식자원포털. 2009년 9월 1일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2008년 4월 8일에 확인함.
- ↑ 주영하; 김혜숙; 양미경 (2017). 《한국인, 무엇을 먹고 살았나 : 한국 현대 식생활사》 1판. 성남: 한국학중앙연구원 출판부. 136-137쪽. ISBN 979-11-5866-259-2.
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