콩국수

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콩국수

콩국수는 차갑게 식힌 콩국물에 국수를 넣어 먹는 한국 음식이다.

만드는 법[편집]

국물은 물에 불린 대두를 삶은 후 컵질을 제거한 후 갈아서, 에 걸러 준비한다. 베보자기에 걸러 남은 콩찌꺼기는 비지로 찌개를 만들어 먹기도 한다.[1] 국수는 밀가루에 역시 콩국물을 섞어서 반죽하여 만든다. 주로 여름에 먹으며 국수에 계란 반숙을 얹고, 토마토 조각이나 오이채를 얹어서 먹는다. 고소한 맛을 살리기 위해 일반적으로 소금이나 설탕(광주·전남 지방)을 뿌려 먹는다.

역사[편집]

한국에서 언제부터 콩국수를 먹었는지 알 수 없지만, 19세기 말에 발행된 시의전서에서 "국수"와 함께 언급된 것을 보아, 19세기 훨씬 이전부터 먹어온 음식이라 추정된다.[2] 믹서기가 나오기 전에는 맷돌에 콩을 갈아서, 국물을 준비하였다.

각주[편집]

  1. 전갑남 (2006년 8월 22일). “시원한 콩국수로 늦여름을 꿀꺽 삼키다”. 오마이뉴스. 2008년 4월 8일에 확인함. 
  2. “콩국수”. 국가전통향토음식자원포털. 2008년 4월 8일에 확인함. 

외부 링크[편집]