블렌더
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블렌더(blender, 영국 영어로는 믹서(mixer) 또는 리퀴다이저(liquidiser)라고도 함)는 음식 및 기타 물질을 섞거나, 분쇄하거나, 퓌레로 만들거나, 유화하는 데 사용되는 주방 및 연구실 기기이다. 거치형 블렌더는 바닥에 회전하는 금속 또는 플라스틱 칼날이 있는 블렌더 용기와 본체 내부의 전동기로 구성된다. 일부 강력한 모델은 얼음 및 기타 냉동 식품을 분쇄할 수도 있다. 최신 형태인 핸드블렌더는 상단에 전동기가 있고 하단의 회전 칼날과 샤프트로 연결된 구조로, 어떤 용기에서도 사용할 수 있다.
특징
[편집]블렌더마다 기능과 특징이 다르지만, 제품 검사에 따르면 저렴한 모델을 포함한 많은 블렌더가 소비자의 다양한 요구를 충족하는 데 유용하다.[1] 소비자가 블렌더를 구매할 때 고려하는 특징은 다음과 같다.
카운터톱 블렌더
[편집]카운터톱 블렌더는 유리, 플라스틱, 스테인리스강으로 만든 1 to 2 리터 (1 to 2 US qt) 용량의 용기를 사용한다.[1] 유리 블렌더는 더 무겁고 안정적이다.[1] 플라스틱은 긁히기 쉽고 음식 냄새를 흡수하는 경향이 있다.[1] 스테인리스강은 외관 때문에 선호되지만, 블렌딩되는 동안 음식의 가시성을 제한한다.[1]
카운터톱 블렌더는 보통 2~16단계의 속도 설정을 제공하지만, 속도 선택지가 많다고 해서 모든 사용자에게 실용성이 높아지는 것은 아니다.[1]
칼날이 분리되는 경우, 용기 본체와 바닥 사이에 O링이나 개스킷을 두어 용기를 밀봉하고 내용물이 새는 것을 방지해야 한다. 용기는 일반적으로 재료가 단순히 회전하기보다는 칼날을 통해 순환하도록 유도하는 모양으로 설계된다.
용기는 칼날 조립체를 회전시키기 위한 전동기가 들어 있고 표면에 제어 장치가 있는 본체 위에 놓인다. 대부분의 현대식 블렌더는 여러 가지 속도를 제공한다. 저출력 블렌더는 올바르게 작동하기 위해 약간의 액체를 추가해야 한다. 이러한 블렌더에서 액체는 고체 재료가 용기 안에서 움직여 칼날과 접촉하도록 돕는다. 칼날은 소용돌이 효과를 만들어 고체를 위에서 아래로 이동시켜 칼날과 고르게 접촉하게 하며, 이를 통해 균질한 혼합물을 만든다. 고출력 블렌더는 이러한 도움 없이도 곡물을 갈거나 얼음을 분쇄할 수 있다.[2]
핸드블렌더
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손에 들고 사용하는 핸드블렌더(스틱 블렌더 또는 원드 블렌더)는 자체 용기가 없는 대신, 용기에 담글 수 있는 회전 칼날이 달린 혼합 헤드가 있다.[1] 핸드블렌더는 거치형 블렌더 용기에 담기에는 양이 너무 많거나, 수프처럼 뜨거워서 용기에 안전하게 붓기 어려운 재료를 균질화하는 데 편리하다.[1]
핸드블렌더를 작동하려면 칼날이 돌아가는 동안 사용자가 스위치를 계속 누르고 있어야 하므로 사용자에게 피로감을 줄 수 있다.[1]
핸드헬드 블렌더는 특히 작고 특정한 작업에 사용되지만 카운터톱 블렌더만큼 용도가 다양하지는 않다.[1]
응용
[편집]카운터톱 블렌더는 음식을 섞고, 퓌레로 만들고, 다지도록 설계되었다.[1] 얼음을 분쇄하는 능력은 블렌더의 성능을 기대하는 주요 특징 중 하나이다.[1]
블렌더는 가정용과 상업용 주방 모두에서 다음과 같은 다양한 목적으로 사용된다.
- 신선한 과일과 채소 같은 반고체 재료를 부드러운 퓌레로 분쇄
- 아이스크림, 우유, 달콤한 소스를 섞어 밀크셰이크 제조
- 좀비, 피냐 콜라다, 프로즌 마르가리타 같은 칵테일의 얼음을 섞고 분쇄
- 프라푸치노나 스무디 같은 무알코올 음료의 얼음과 기타 재료 분쇄
- 혼합물의 유화
- 향신료나 씨앗 같은 작은 고체를 더 작게 분쇄하거나 완전히 가루 또는 너트 버터로 제조
- 분말, 알갱이 및 액체 혼합물을 철저히 혼합
- 고체가 액체에 녹는 것을 도움
블렌더는 미생물학 및 식품과학 분야에서도 다양하게 응용된다. 표준 식품용 블렌더 외에도 연구실용으로 제작된 다양한 형태가 존재한다.
발전
[편집]북미
[편집]제너럴 일렉트릭의 소유주였던 폴란드계 미국인 화학자 스티븐 포플랍스키는 1919년 아놀드 일렉트릭 컴퍼니와 계약을 맺고 음료 믹서를 설계하기 시작했으며, 1922년에 소다 파운틴에서 홀릭스 맥아 밀크셰이크를 만들기 위해 설계된 음료 믹서에 대한 특허를 받았다.[3] 그는 또한 1922년에 액화기 블렌더를 선보였다.[4][5]
1930년대에 루이스 해밀턴, 체스터 비치 및 프레드 오시우스는 해밀턴 비치 컴퍼니라는 브랜드명으로 포플랍스키의 발명품을 생산했다. 프레드 오시우스는 이 기기를 개선하여 다른 종류의 블렌더를 만들었다. 그는 인기 음악가인 프레드 워링에게 접근했고, 워링은 자금을 지원하여 1933년에 출시된 "미라클 믹서"를 홍보했다. 그러나 이 기기는 용기 밀봉과 칼날 축에 해결해야 할 문제가 있었고, 프레드 워링은 기기를 재설계하여 1937년에 자신의 블렌더인 워링 블렌더(Waring Blendor)를 출시했다. 워링은 1940년대에 이 제품으로 스무디를 대중화했다. 워링 프로덕츠는 1957년에 다이내믹스 코퍼레이션 오브 아메리카에 매각되었으며 1998년에 바비리스에 인수되었다.[6] 워링은 오랫동안 제품에 상표권이 있는 철자인 "Blendor"를 사용했으나, 현재 상표권은 만료되었다.[7]
또한 1937년에 비타믹스의 설립자인 W. G. 바너드는 워링이 사용한 파이렉스 유리 용기 대신 스테인리스강 용기를 사용한 강화 블렌더인 "더 블렌더(The Blender)"라는 제품을 출시했다.[8]
1946년 오스터 이발 기구 회사의 소유주인 존 오스터는 스티븐스 일렉트릭을 인수하고 자체 블렌더를 설계하여 오스터라이저라는 상표로 상용화했다. 오스터는 1960년에 선빔 프로덕츠에 인수되었으며,[5] 임페리얼 시리즈와 같은 다양한 유형의 블렌더를 출시했고 지금도 전통적인 오스터라이저 블렌더를 생산하고 있다.
유럽
[편집]
유럽에서는 스위스의 트라우고트 에르틀리가 첫 워링 블렌더(1937~1942)의 기술 구조와 디자인 개념을 바탕으로 블렌더를 개발하여 1943년에 터믹스 스탠드믹서(Turmix Standmixer)를 출시했다.[9] 이 블렌더를 기반으로 트라우고트는 과일이나 채소의 즙을 짜내는 다른 종류의 기기인 터믹스 주서(Turmix Juicer)도 개발했으며, 이는 터믹스 블렌더용 별도 액세서리인 터믹스 주니어(Turmix Junior) 착즙기로도 제공되었다. 터믹스는 과일과 채소로 만든 천연 주스 섭취의 이점을 홍보하며 블렌더와 착즙기 판매를 위해 주스를 활용한 레시피를 활용했다. 제2차 세계 대전 이후 유럽의 다른 회사들도 블렌더를 출시했다. 독일 회사인 일렉트로스타의 스타믹스 스탠드믹서(1948)가 그 첫 번째로, 커피 분쇄기, 케이크 믹서, 아이스크림 메이커, 푸드 프로세서, 보온 용기, 우유 원심분리기, 착즙기 및 육류 분쇄기 등 수많은 액세서리를 갖추고 있었다. 또한 막스 브라운의 브라운 멀티믹서(1950)는 빵 반죽을 만드는 유리 볼 부속품과 터믹스가 개발한 것과 유사한 원심 착즙기를 갖추고 있었다.
남미
[편집]브라질에서는 제너럴 일렉트릭의 전 직원이며 1939년부터 가전제품 회사 왈리타(Walita)의 소유주였던 발데마르 클레멘치가 터믹스 스탠드믹서를 기반으로 블렌더를 설계하여 1944년에 왈리타 뉴트론(Walita Neutron) 블렌더를 출시했다. 클레멘치는 브라질에서 블렌더를 지칭하게 된 '리퀴디피카도르(liquidificador)'라는 명칭을 만들기도 했다. 직후 왈리타는 브라질 내 터믹스 특허를 획득하고 터믹스 착즙기를 '센트리푸가 왈리타(Centrífuga Walita)'라는 이름으로 출시했으며, 과일 껍질 벗기기, 분쇄기, 파쇄기 및 반죽 믹서와 같은 블렌더 모터용 터믹스 액세서리들도 출시했다. 유럽의 터믹스와 동일한 마케팅 전략을 사용하여 왈리타는 1950년대 초 수년 만에 100만 대 판매 기록을 세웠다. 왈리타는 1940년대에 광범위한 블렌더 라인업을 출시한 첫 번째 제조업체였다. 1950년대에 왈리타는 지멘스, 터믹스, 필립스, 시어스(켄모어) 등을 위한 블렌더를 제조했다. 1960년대에 로열 필립스가 왈리타에 접근하여 1971년에 회사를 인수했고, 왈리타는 로열 필립스의 블렌더 전문 주방 가전 개발 부문이 되어 브라질 이외 지역에서는 필립스 브랜드로 판매되고 있다.
1940년대부터 브라질에서 전동기 제조업체를 운영하던 오스트리아 이민자 한츠 아르노는 해밀턴 비치와 오스터의 블렌더를 기반으로 1947년에 블렌더를 출시했다. 리퀴디피카도르 아르노(Liquidificador Arno)는 다른 남미 국가로 수출되었다. 아르노가 일렉트로룩스의 주식을 보유하고 있었기 때문에 일부 국가에서는 그 브랜드가 블렌더에 사용되기도 했다. 이후 1997년에 아르노는 무linex, 티팔, 로벤타 등의 가전 브랜드를 소유한 그룹 SEB에 인수되었다.
다재다능함의 증가
[편집]스무디, 프라푸치노 및 고객 앞에서 조리되는 기타 냉동 음료의 인기가 높아지면서 상업용 블렌더의 새로운 모델에는 소음 감소 케이싱과 컴퓨터 제어 장치가 포함되는 경우가 많다.
스무디 제조용 특수 블렌더가 인기를 얻고 있는데, 주로 일반 모델에 빠른 서빙을 위한 배출구가 추가된 형태이다. 일부 모델은 뚜껑에 짐벌형 교반봉이 장착되어 있어, 기계가 작동하는 동안 교반기가 칼날에 걸릴 위험 없이 혼합물을 저을 수 있도록 제작되었다.
1996년 블렌텍의 설립자이자 CEO인 톰 딕슨은 와일드사이드(WildSide) 혼합 용기를 선보였다. 이는 걸쭉한 혼합물을 만들 때 젓는 막대나 플런저가 필요 없는 독특한 디자인이었다. 이 기술은 매우 효과적이어서 비타믹스는 회사의 상업용 블렌더 용기에 이 디자인을 사용하기로 결정했다. 2010년 미국 법원은 비타믹스가 고의로 특허를 침해했다고 결론 내리고 최종적으로 블렌텍에 2,400만 달러의 손해 배상금을 지급하도록 판결했다.[10]
기계적 작동
[편집]블렌더는 하우징, 전동기, 칼날, 음식 용기로 구성된다. 팬 냉각 방식의 전동기는 진동 감쇠기를 통해 하우징에 고정되며, 작은 출력 샤프트가 상단 하우징을 관통하여 칼날 조립체와 맞물린다. 보통 작은 고무 와셔가 출력 샤프트 주변을 밀봉하여 액체가 전동기로 들어가는 것을 방지한다. 오늘날 대부분의 블렌더는 여러 단계의 속도를 제공한다. 일반적인 블렌더에는 변속기가 없으므로, 다중 속도는 종종 다중 고정자 권선 또는 다중 탭 고정자 권선이 있는 유니버설 모터를 사용하여 구현된다. 전기 기계식 제어 장치가 있는 블렌더에서 각 속도 버튼(또는 기타 전기 스위칭 장치)은 서로 다른 고정자 권선/탭 또는 그 조합을 연결한다. 활성화된 권선의 각 조합은 전동기에서 서로 다른 돌림힘을 발생시키며, 이는 용기 내부의 재료와 접촉하는 칼날 조립체의 항력(회전 저항)에 대항하여 서로 다른 평형 속도를 만들어낸다. 1960년대 중반의 주목할 만한 예외인 오스터 모델 412 클래식 VIII(단일 노브 모델)는 앞서 언급한 권선 탭 방식으로 최저 속도(Stir)를 제공하지만, 속도 조절 손잡이가 높은 속도 범위로 전환될 때 스프링 힘에 대항하여 원심력이 균형을 이루는 기계식 속도 조절기(거버너)를 통해 고속 범위(Puree에서 Liquify까지 표시된 연속 가변 구간)를 제공한다.
문화 속의 블렌더
[편집]1949년 비타믹스는 최초의 텔레비전 인포머셜 중 하나를 통해 블렌더를 광고했다.[11] 25분 동안 진행된 이 판매 광고는 블렌더를 사용하여 빵가루, 감자전, 완하제용 시금치 음료, 그리고 생달걀 전체와 껍질을 넣은 디저트 음료를 만드는 법을 제안했는데, 진행자는 이를 맥아유처럼 즐길 수 있다고 발표했다.[11]
같이 보기
[편집]참조
[편집]
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Consumer Reports (November 2013). “Top Blender Ratings - Blender Buying Guide”. 《consumerreports.org》. 2014년 3월 7일에 확인함.
- ↑ "Steel Blender Grinder." 2Fumbe, n.d. Accessed April 24, 2025.
- ↑ “Beverage mixer”. 《google.com》.
- ↑ Mary Bellis (2010년 6월 16일). “The History of the Blender”. Inventors.about.com. 2011년 4월 12일에 확인함.
- 1 2 “About Oster®: The History of the Oster® Brand”. Sunbeam Products. 2014년 4월 7일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 12월 31일에 확인함.
- ↑ “Waring consumer Timeline”. WaringPro.com. 2017년 4월 14일에 확인함.
- ↑ “BLENDOR Trademark Information”. Trademarkia.com. 2017년 4월 14일에 확인함.
- ↑ “Vita-Mix Company History”. Vitamix.com. 2011년 4월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 4월 12일에 확인함.
- ↑ “History of TURMIX”. TURMIX. 2014년 12월 31일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2014년 12월 31일에 확인함.
- ↑ 《US Court of Appeals》 (PDF). 2012. 2013년 2월 24일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2013년 4월 10일에 확인함.
- 1 2 Price, Catherine (2013년 10월 20일). “Vitamix: A history of the company and analysis of the blender's appeal.”. 《slate.com》. 2014년 3월 7일에 확인함.
