울면

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울면

울면국수버섯, 당근 등의 채소와 해삼, 새우, 오징어 등의 해산물, 달걀 등을 부재료로 쓰고 옥수수 녹말로 걸쭉하게 만든 국물에 말아 먹는 음식이다. 중국 음식인 원루몐(중국어 간체자: 温卤面, 정체자: 溫滷麵, 병음: wēnlŭmiàn, 한자음: 온로면)에서 나온 요리이다. 재료를 더해 삼선울면 등을 만들기도 한다.

짬뽕하고 비슷하긴 하지만 국물에 고춧가루를 사용하지 않는 것만 다르다. 또한, 중국 음식점에 파는 우동과 사실상 마찬가지로 하얀 짬뽕 또는 백짬뽕이라고 부르기도 하며, 옥수수 녹말과 달걀을 넣지 않은 우동과 묽기와 걸쭉함의 차이점이 있다.

쌍팔년도시절 유행했던 넌센스 퀴즈로 '울면 안 되는 날은?'이라는 질문에 '중국집 쉬는 날'이라는 유머도 있었다. 이 유머로 인해 울면이 중화요리라는 점은 대부분 알고 있지만, 아무래도 대중적인 메뉴는 아니다 보니 정확히 어떤 메뉴인지 아는 사람은 그리 많지 않다.