베슈바르마크

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베슈바르마크
Beshbarmak.jpg
코스주요리
원산지중앙아시아
관련 나라별 요리러시아 요리
(바시키르·타타르 요리)
우즈베키스탄 요리
카자흐스탄 요리
키르기스스탄 요리
투르크메니스탄 요리
주 재료고기, 카즈, 양파

베슈바르마크(키르기스어: бешбармак)는 키르기스스탄을 비롯한 중앙아시아 지역의 고기 요리이다. 키르기스스탄의 국민 음식으로 여겨진다.

키르기스스탄에서는 고기 요리인 나른국수를 더한 것을 "베슈바르마크"라 부르는데, 다른 중앙아시아 지역에서는 국수를 넣은 고기 요리를 "나른"이라 부르기도 한다.

이름[편집]

키르기스어 "베슈바르마크бешбармак)"는 "다섯, 5"이라는 뜻의 "베시беш)"와 "손가락"을 뜻하는 "바르마크бармак)"를 합친 말로, "다섯 손가락"이라는 뜻이다. 유목민들이 손으로 먹는 음식이라 이런 이름이 붙었다.[1]

지역에 따라 베슈바르마크(키르기스어: бешбармак), 비슈바르마크(타타르어: бишбармак), 비슈바르마끄(바시키르어: бишбармаҡ), 비스바르마끄(카자흐어: besbarmaq) 등으로 불리며, 카자흐스탄에서는 "고기"라는 뜻의 이트(카자흐어: et)나 "카자흐식 고기"라는 뜻의 까자끄샤 이트(카자흐어: Qazaqşa et)로 불린다.

만들기[편집]

말고기양고기카즈와 함께 푹 삶은 다음 건지고, 그 육수에 넓적한 국수를 삶는다. 국수는 달걀을 넣은 밀가루 반죽을 얇게 민 다음 칼로 썰어 만든다. 육수 위에 뜬 고깃기름을 걷은 다음, 잘게 썬 양파를 그 기름에 익힌다. 삶아진 국수를 접시에 깔고, 그 위에 삶긴 고기와 카즈를 썰어 올린다. 양파가 익으면 고기 위에 올리고, 양파 익힌 기름을 함께 뿌려 낸다.

사진[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Aida, Mamralieva (2021년 7월 28일). “[포토] 키르기스스탄 전통 음식”. 《뉴스코리아. 2022년 1월 6일에 확인함.