허펀

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상탕허펀(上湯河粉)

사허펀(중국어: 沙河粉), 허펀(중국어: 河粉), 호판(광둥어: 河粉), 꾸에띠아우(민난어: kóe-tiâu/粿條), 퀘티아우(인도네시아어: kwetiau, 말레이어: kway teow), 센 야이(태국어: เส้นใหญ่) 또는 바인 퍼(베트남어: bánh phở)는 쌀국수의 일종이다. 중국 남부 및 홍콩, 마카오, 동남아시아 일대에서 흔히 먹는다. 사뉴허(炒牛河), 상탕허펀(上湯河粉) 간차오뉴허(乾炒牛河) 등의 종류가 있다. 정통 사허펀의 원산지는 광저우 사허(沙河)젼(镇)의 허제다오(河街道) 거리이다. 객가인판탸오(粄条), 민남 지방의 궈탸오(粿条) 등도 비슷한 제조방법을 가지고 있으며,서로 분간하기 어렵다. 말레이시아 및 싱가포르의 화교들인 푸젠 성 출신, 광둥 성 출신, 차오저우(潮州) 출신 및 객가인의 생활은 서로 어우러져 있어서,이 지역에서는 위 명칭이 같은 의미로 통용되고 있다.

제조 방법[편집]

차오사허펀(炒沙河粉)

사허펀(沙河粉)의 원료는 이다.

抛镬猛火炒

2004년,광저우 시청은 사허펀(沙河粉)을 “광저우사허펀(广州沙河粉)”으로 이름하고 “원산지역산품(原产地域产品)”으로 지정하여 보호하면서 제조 방법을 관리하고 있다.[1]

함께 보기[편집]

각주[편집]