공심채

공심채
생물 분류
계: 식물계 (미분류): 속씨식물군 (미분류): 진정쌍떡잎식물군 (미분류): 국화군 목: 가지목 과: 메꽃과 속: 미국나팔꽃속 종: 공심채
학명
Ipomoea aquatica Forssk.

공심채(空心菜, 空芯菜, Ipomoea aquatica 또는 water spinach)는 잎채소로 자라는 반수생적 열대 식물이다. 옹채(壅菜), 죽협채(竹葉菜), 통심채(通心菜), 등채(藤菜)라고도 한다.

이름

중국어로는 웡차이(蕹菜)나 쿵신차이(空心菜)로, 광둥어로는 퉁초이(通菜)나 웅초이(蕹菜)로 부른다. 베트남어로는 라우무옹(rau muống), 태국어로는 팍붕(ผักบุ้ง), 인도네시아어·말레이시아어로는 캉쿵(kangkung), 필리핀어로는 캉콩(kangkong)으로 부른다. Morning glory라고도 한다.

요리

차오콩신차이(炒空心菜)는 중국식 공심채 볶음이다. 줄기 가운데가 비었다는 의미에서 '속이 빈 채소'란 뜻의 공심채라고 부른다. 물에 살짝 데친 후 기본 양념으로 살짝 볶아 씹는 맛이 있고 담백하다. 태국에서는 공심채볶음을 '팍붕 파이댕' 이라고 한다.