공심채
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 공심채 | |
| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 식물계 |
| (미분류): | 속씨식물군 |
| (미분류): | 진정쌍떡잎식물군 |
| (미분류): | 국화군 |
| 목: | 가지목 |
| 과: | 메꽃과 |
| 속: | 나팔꽃속 |
| 종: | 공심채 |
| 학명 | |
| Ipomoea aquatica | |
| Forssk. | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 79 kJ (19 kcal) |
3.14 g | |
| 식이 섬유 | 2.1 g |
0.2 g | |
2.6 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 39% 315 μg |
| 티아민 (B1) | 3% 0.03 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 8% 0.1 mg |
| 나이아신 (B3) | 6% 0.9 mg |
| 판토테산 (B5) | 3% 0.141 mg |
| 비타민 B6 | 7% 0.096 mg |
| 엽산 (B9) | 14% 57 μg |
| 비타민 C | 66% 55 mg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 8% 77 mg |
| 철분 | 13% 1.67 mg |
| 마그네슘 | 20% 71 mg |
| 망간 | 8% 0.16 mg |
| 인 | 6% 39 mg |
| 칼륨 | 7% 312 mg |
| 나트륨 | 8% 113 mg |
| 아연 | 2% 0.18 mg |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] | |
공심채(空心菜, 空芯菜, Ipomoea aquatica 또는 water spinach)는 잎채소로 자라는 반수생적 열대 식물이다. 옹채(壅菜), 죽협채(竹葉菜), 통심채(通心菜), 등채(藤菜)라고도 한다.
이름
[편집]중국어로는 웡차이(蕹菜)나 쿵신차이(空心菜)로, 광둥어로는 퉁초이(通菜)나 웅초이(蕹菜)로 부른다. 베트남어로는 자우무옹(rau muống), 태국어로는 팍붕(ผักบุ้ง), 인도네시아어·말레이시아어로는 캉쿵(kangkung), 필리핀어로는 캉콩(kangkong)으로 부른다. 태국에서는 공심채 볶음 요리를 morning glory라고도 하지만 영어로 morning glory는 나팔꽃이다.
이름 그대로 줄기 가운데가 비어[空] 있기 때문에 공심채라는 이름이 붙었다.
경작
[편집]요리
[편집]열대 식물이니 만큼 주로 중국이나 동남아시아 지방에서 즐겨 먹는다.
공심채볶음이 대표적이다.
사진
[편집]
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.
- ↑ Austin, Daniel F. F. "Water Spinach (Ipomoea Aquatica, Convolvulaceae) a Food Gone Wild." Ethnobotany Research and Applications 5 (2007): 123-46. Web.
- ↑ Pinker, I., U. Bubner, and M. Böhme. "Selection of water spinach (Ipomoea aquatica Forssk.)-genotypes for protected cultivation in temperate regions." I International Conference on Indigenous Vegetables and Legumes. Prospectus for Fighting Poverty, Hunger and Malnutrition 752. 2006.
외부 링크
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