두부껍질

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두부껍질
Yuba by Abrilon.jpg
종류두부
원산지동아시아
관련 나라별 요리한국 요리
중국 요리
일본 요리
주 재료
두부껍질
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지2,217 kJ (530 kcal)
7.2 g
식이 섬유3.0 g
32.1 g
포화지방4.98 g
단일불포화지방7.50 g
다불포화지방16.26 g
50.4 g
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
0%
1 μg
0%
7 μg
티아민 (B1)
30%
0.35 mg
리보플라빈 (B2)
10%
0.12 mg
나이아신 (B3)
9%
1.4 mg
판토테산 (B5)
11%
0.55 mg
비타민 B6
25%
0.32 mg
엽산 (B9)
10%
38 μg
비타민 E
16%
2.4 mg
비타민 K
52%
55 μg
무기질함량 %DV
칼슘
21%
210 mg
구리
164%
3.27 mg
철분
64%
8.3 mg
마그네슘
62%
220 mg
86%
600 mg
칼륨
18%
840 mg
셀레늄
10%
7 μg
나트륨
1%
12 mg
아연
52%
4.9 mg
기타 성분함량
수분6.9 g
수용성 식이섬유0.6 g
불수용성 식이섬유2.4 g
바이오틴(B737.3 µg

Vitamin E showed only α-tocopherol [1]
백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

두부껍질(豆腐--) 또는 두부피(豆腐皮)는 두부가 익어서 엉길 때 그 겉을 긁어낸 것이다.[2]

요리[편집]

한국[편집]

한국에서는 말린 두부껍질을 불려 기름식초를 치고 마른 새우 살, 해삼, 버섯, 죽순 등을 불려서 함께 넣고 비벼 두부껍질비빔을 만든다.[3]

일본[편집]

일본에서는 두부껍질이 유바(湯葉)라 불린다.

중화권[편집]

중화권에서는 건조식품 형태의 두부껍질이 푸피(중국어: 腐皮, 병음: fǔpí)나 더우푸피(중국어: 豆腐皮, 한어 병음: dòufu pí, 월병: fu6 pei4 푸페이[*])로 불린다. 막대기 형태인 것은 푸주(腐竹)라 부른다. 마라탕에 넣어 먹기도 한다.

사진 갤러리[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

외부 링크[편집]