잉글랜드 요리

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잉글랜드 요리(England 料理, 영어: English cuisine 잉글리시 퀴진[*])는 서유럽 영국에 있는 잉글랜드의 요리이다. 영국 요리의 한 갈래로, 잉글랜드 지역의 요리를 말한다. 대영 제국 시대의 북아메리카, 중국인도 등의 지역에서 재료의 수입 및 2차 세계 대전 후 이민의 결과, 보다 폭 넓은 영국 요리와 많은 것을 공유하고 있다.

잉글랜드 요리는 그 나라의 온난한 기후, 섬이라는 지리적 특성과 역사에 의하여 형성되었다. 역사적으로 보면, 동유럽 국가들 그리고 대영 제국 시기에 이란, 중국, 인도로부터, 또한 제2차 세계 대전 후 이민자로부터 수입된 재료와 방식에 의하여 상호작용이 형성되었다. 결과적으로, 고대에 기원을 둔 이나 치즈, 굽거나 은근한 불로 끓인 고기, 사냥감으로 만든 파이(game pie), 민물고기, 바다물고기 등이 이제는 아메리카에서 건너온 감자, 토마토, 칠리 고추인도방글라데시에서 온 향신료커리, 중국태국요리에 기반한 팬볶음 등과 어울려 있다. 한때는 외래의 것으로 여겨지던 프랑스 요리이탈리아 요리도 이제는 받아들여지고 모방되고 있다. 영국은 미국으로부터 즉석식이라는 혁명을 재빨리 수용하였고, 전 세계로부터 요리 관련 아이디어들을 끊임없이 받아들이고 있다.

전통 요리[편집]

일요일의 로스트(Sunday Roast)는 로스트 비프와 같은 음식의 일종으로서 영국 가정에서 전통적으로 먹는 음식이다. 영국인들의 일요일 저녁은 보통 구운 감자와 로스트 비프 혹은 양고기를 구운 것 따위를 먹는다. 여기에 야채를 곁들이는 것이 보통이다. 요크셔 푸딩이 일요일 저녁 만찬에 나오는 것은 원래 있던 일이다.

크리스마스 만찬 때에는 구운 고기들이 주가 된다. 전통방식을 따라서 칠면조를 먹으나, 사슴고기 등을 함께 먹기도 한다.

잉글랜드 지방은 생선 요리로 특별히 유명하다. 영국 내에서도 가장 유명하고 특색있는 음식점은 잉글랜드에 있으며 대개는 소금과 식초로 간을 한 수프를 먼저 내놓는다. 스캄피(Scampi)라는 큰 새우를 튀겨내는 동그랑땡과 흡사한 형태의 요리도 쉽게 찾아 볼 수 있다.

대중적이면서 전통을 이어나가는 음식 중에서는 피시 앤드 칩스(Fish and chips)가 대표적이다. 이 음식은 생선튀김과 감자튀김을 같이 먹는 요리로, 쉽고 개량하기가 쉬워 해외에서도 쉽게 찾아볼 수 있는 음식이다.

주로 아침으로 먹는 구운 빵에 토마토, 베이컨, 푸딩, 소시지, 버섯, 달걀 곁들여 먹는 잉글리시 브렉퍼스트 또한 전통적으로 이어져 나왔다.

새로운 음식 문화의 도래[편집]

음식에 대한 관심이 증가하고 유명한 요리사가 대중 앞에 서게 되면서 영국의 음식 문화는 다분히 발전하였다. 원래 생선과 감자칩 정도로 가볍게 생각되었던 영국 요리는 이러한 시대적 흐름에 따라 보통 사람들의 인식을 깨기 시작한다. 런던의 레스토랑은 세계 어디에 내놓아도 손색이 없을 정도로 칭송받는다. 가격/질/재료 어느 부분 할 것 없이 타국의 아이디어를 도입하고 영국식으로 흡수하려는 생각이 이러한 발전의 원천이다.

한편, 외국인의 여행이 폭발적으로 증가하면서 레스토랑에서도 고급스러운 음식을 적절한 가격에 먹을 수 있도록 하는 창업 붐이 일어났다. 함께 유기농 식품에 대한 관심도 높아져서 농장에서 직접 공급하는 친환경 농산물을 소비자들이 선호한다.

종류[편집]

같이 보기[편집]