비프 웰링턴

비프 웰링턴

원산지	잉글랜드
주요 재료	안심, 뒥셀, 퍼프 페이스트리
미디어: 비프 웰링턴

비프 웰링턴의 단면

비프 웰링턴(Beef Wellington)은 쇠고기를 뒥셀과 햄, 파이로 싸서 오븐에 구운 영국 요리이다.

이름

이름의 기원은 불명확하지만, 제1대 웰링턴 공작 아서 웰즐리랑 관련이 없다.

특징

비프 웰링턴이 유명해진 이후 재료를 치환한 연어 웰링턴 등의 요리도 생겨났으나 기본적인 비프 웰링턴은 레어로 구운 두꺼운 쇠고기 스테이크에 씨겨자를 바른 후 베이컨이나 얇게 썬 생햄으로 싸고 그 위에 양송이를 갈아 기름에 볶은 뒥셀을 감은 뒤 파이 시트지로 감싸 오븐에 구운 요리이다.