비프 웰링턴

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비프 웰링턴
Beef Wellington - Whole.jpg
원산지 잉글랜드
주 재료 안심, 파테, 퍼프 페이스트리
비프 웰링턴의 단면

비프 웰링턴쇠고기를 듁셀과 햄, 파이로 싸서 오븐에 구운 영국 요리이다.

이름[편집]

이름의 기원은 불명확하지만, 제1대 웰링턴 공작 아서 웰즐리랑 관련이 없다.[1]

특징[편집]

비프 웰링턴이 유명해진 이후 재료를 치환한 연어 웰링턴 등의 요리도 생겨났으나 기본적인 비프 웰링턴은 레어로 구운 두꺼운 쇠고기 스테이크씨겨자를 바른 후 베이컨이나 얇게 썬 생햄으로 싸고 그 위에 양송이를 갈아 기름에 볶은 듁셀을 감은 뒤 파이 시트지로 감싸 오븐에 구운 요리이다.

각주[편집]

  1. Food Timeline