른당

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른당

른당(인도네시아어: Rendang)은 쇠고기 등 고기를 코코넛 밀크향신료로 장시간 삶은 고기 요리이다. 인도네시아수마트라바랏 주 (주도 파당)의 향토 요리이며, 파당 요리를 대표하는 음식이기도 하다.

수마트라바랏 주에서 축제와 행사의 접대 요리로 식탁에 오른다. 현재 인도네시아 각지에 있는 파당 음식점에서 먹을 수 있다. 말레이시아와 싱가포르에서도 일반적인 요리이다. 커리 맛으로, 현지에서도 커리 요리 중 하나로 이해되고 있다. 보통 쇠고기로 하지만, 염소 고기, 닭고기, 양고기 등으로도 만들어지며, 부드러운 고기를 사용하는 경우 장시간 삶는 필요는 없다. 또한 계란을 사용한 것도 른당이라고 불린다. 소를 의미하는 사피를 붙여 른당 사피(rendang sapi)처럼 재료를 명확히 하기 위해 '~의 른당'이라는 뜻으로 끝에 재료 이름을 붙이는 경우도 많다.