강황

강황
Curcuma longa
생물 분류
계: 식물계 (미분류): 속씨식물군 (미분류): 외떡잎식물군 (미분류): 닭의장풀군 목: 생강목 과: 생강과 속: 강황속 종: 강황 (C. longa)
학명
Curcuma longa Linnaeus

강황(姜黃/薑黃)(Turmeric)은 맵고 쓴맛을 내는 향신료이다. 도금(都金), 울금(鬱金)이라고도 하며 생강형태의 뿌리줄기를 강황, 고구마 형태의 뿌리줄기를 울금이라고 한다

강황을 채취하여 뜨거운 물에 삶아 낸 후 수분이 날아가도록 20여일간 자연건조하여 갈면 2~3년간 보관이 용이하다.

서식

인도와 동남아시아, 중국 서남부 지방에 걸쳐 서식하며. 4~6월에 꽃이 핀다. 국내에선 진도가 최초의 주산지로써 진도강황영농조합법인의 박경준씨가 최초로 대량재배에 성공하게 되며 널리 알려졌다.

향신료

주로 잎이나 꽃등은 쓰지않고 뿌리 줄기만을 쓰는데, 맵고 쓴맛을 내며 노란색을 지니기 때문에 카레라이스를 만드는 재료로 쓰인다. 뿌리 줄기의 색깔은 연한 주황색을 띠며 톡 쏘는 냄새가 날 때 가장 좋은것이며, 대부분 요리에 쓰이지만 인도에서는 약으로 쓰이기도 한다.

약

술 기운을 떨어뜨리는 데 좋다.