커큐민

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커큐민

커큐민(영어: Curcumin)은 인도산 강황에 주로 포함되어 있는 알칼로이드의 일종이다. 커큐미노이드의 일종이기도 하다. 커큐미노이드는 강황의 노란 색깔을 내는 것으로 알려져 있다.

커큐민은 약간 노란색을 띠며 음식에 색을 낼 때에 쓰이기도 한다. 식품 첨가물로서 E 코드는 E100이다.[1] 간 기능 개선, 근육 피로 개선, 피부 수분 증가 등 항산화, 항암 효과를 갖고 있다.

각주[편집]

  1. 호주·뉴질랜드 식품기준청. “Food Additive Code Numbers (numerical order)” (PDF). 2009년 12월 2일에 확인함. 

외부 링크[편집]