커큐민

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커큐민

커큐민(영어: Curcumin)은 인도산 울금(강황)에 주로 포함되어 있는 알칼로이드의 일종이다. 커큐미노이드의 일종이기도 하다. 커큐미노이드는 울금의 노란 색깔을 내는 것으로 알려져 있다.

커큐민은 약간 노란색을 띠며 음식에 색을 낼 때에 쓰이기도 한다. 식품 첨가물로서 E 코드는 E100이다.[1]

여러 식품 및 의학 논문과 연구는 커큐민 및 커큐민과 관련되는 특정성분 PPAR-감마(Peroxisome Proliferator Activated Receptor-gamma)가 염증을 일으키는 매개인자를 차단하는 기제로 작용하며 항염항산화 그리고 항균 효과가 있다고 밝히고 있다.[2][3]

생합성[편집]

Curcumin biosynthesis.svg
커큐민 생합성 메커니즘

각주[편집]

  1. 호주·뉴질랜드 식품기준청. “Food Additive Code Numbers (numerical order)” (PDF). 2011년 4월 6일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2009년 12월 2일에 확인함. 
  2. (NCBI - Mechanism of the Anti-inflammatory Effect of Curcumin: PPAR-gamma Activation. Asha Jacob , Rongqian Wu , Mian Zhou and Ping Wang)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18274631
  3. (Involvement of PPAR-gamma in curcumin-mediated beneficial effects in experimental dementia Authors Authors and affiliations Puneet RinwaBaljinder KaurAmteshwar Singh JaggiNirmal Singh)https://link.springer.com/article/10.1007/s00210-010-0511-z

외부 링크[편집]