하이드록시티로솔

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하이드록시티로솔
Hydroxytyrosol
이름
IUPAC 이름
4-(2-hydroxyethyl)-1,2-benzenediol
별칭
3-hydroxytyrosol
3,4-dihydroxyphenylethanol (DOPET)
dihydroxyphenylethanol
2-(3,4-di-hydroxyphenyl)-ethanol (DHPE)
3,4-dihydroxyphenolethanol (3,4-DHPEA)[1]
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.114.418
UNII
성질
C8H10O3
몰 질량 154.165 g·mol−1
겉보기 Clear, faint yellow to yellow liquid
끓는점 174 °C (345 °F; 447 K)
5 g/100 ml
위험
주요 위험 Causes skin irritation.

Causes serious eye irritation. May cause respiratory irritation.

물질 안전 보건 자료 [1]
R-phrases (outdated) R36/37/38
S-phrases (outdated) S26, S37/39
관련 화합물
관련 알코올
벤질 알코올, 티로솔
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

하이드록시티로솔(영어: hydroxytyrosol)은 페닐에타노이드생체 외에서 항산화 특성을 지닌 페놀계 피토케미컬의 한 종류이다. 자연에서 하이드록시티로솔은 올리브 잎올리브유에서 엘레놀산에스터올러유러핀의 형태로 발견되며, 특히 분해 후에 일반 형태로 발견된다.[2]

순수한 형태의 하이드록시티로솔은 무색, 무취의 액체이다. 올리브 열매, 올리브 잎, 올리브 펄프는 올리브유에 비해 다량의 하이드록시티로솔을 함유하고 있으며, 이들 대부분은 회수되어 하이드록시티로솔 추출물을 생산할 수 있다.[3] 그러나 일반적인 통조림에 들어있는 검은 올리브는 글루콘산 철을 함유하고 있는데 철염은 하이드록시티로솔의 산화를 촉매하기 때문에 통조림 속의 검은 올리브에는 하이드록시티로솔이 거의 들어있지 않다.[4]

하이드록시티로솔은 유럽 식품안전청의 과학 위원회에서 혈중 지질 수치에 영향을 미칠 수 있는 가능성에 대한 예비 연구에서 올리브유의 여러 폴리페놀들 중 하나로 언급하고 있으나, 이러한 효과가 존재한다는 것을 나타내는 양질의 임상연구의 증거는 없다.[5]

동물 연구[편집]

2015년의 실험에서 쥐의 하이드록시티로솔에 대한 무독성량(NOAEL)은 250 mg/kg/일이며, 최소독성량(LOAEL)은 500 mg/kg/일이다.[6]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. M. Baldioli; M. Servili; G. Perretti; G. F. Montedoro (1996). “Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil”. 《Journal of the American Oil Chemists' Society》 73 (11): 1589–1593. doi:10.1007/BF02523530. 
  2. M. Baldioli; M. Servili; G. Perretti; G. F. Montedoro (1996). "Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil". Journal of the American Oil Chemists' Society. 73 (11): 1589–1593. doi:10.1007/BF02523530
  3. M. Baldioli; M. Servili; G. Perretti; G. F. Montedoro (1996). "Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil". Journal of the American Oil Chemists' Society. 73 (11): 1589–1593. doi:10.1007/BF02523530
  4. Vincenzo Marsilio; Cristina Campestre; Barbara Lanza (July 2001). “Phenolic compounds change during California-style ripe olive processing”. 《Food Chemistry》 74 (1): 55–60. doi:10.1016/S0308-8146(00)00338-1. 
  5. Sadler MJ (2014). 《Foods, Nutrients and Food Ingredients with Authorised EU Health Claims; Volume 1 of Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition; Section 10.3: Authorised health claim》. Elsevier. 214–5쪽. ISBN 9780857098481. 
  6. Heilman J, Anyangwe N, Tran N, Edwards J, Beilstein P, López J (2015). “Toxicological evaluation of an olive extract, H35: Subchronic toxicity in the rat” (PDF). 《Food and Chemical Toxicology》 84: 18–28. doi:10.1016/j.fct.2015.07.007. PMID 26184542. 2016년 5월 7일에 확인함. The lowest observed adverse effect level (LOAEL) was the 500 mg HT/kg bw/day based on statistically significant reductions in body weight gain and decreased body weight in males. The no observed adverse effect level (NOAEL) was 250 mg HT/kg bw/day, equivalent to 691 mg/kg bw/day of H35 extract.