양고기

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양고기

양고기는 사육된 을 도축하여 만든 고기이며, 어린 양의 고기를 (lamb), 다 자란 양의 고기를 머턴(mutton)이라고 한다. 일반적으로 램이 머턴에 비해 가격이 비싼 특징이 있으며, 의미의 확장으로 인하여 현재는 램을 양고기와 동의어로 사용하기도 한다. 반면 머턴의 경우 현대에 이르러 점차 소비가 줄어드는 추세이다. 이외에 오스트레일리아에서는 고기를 생산할 목적으로 사육된 양을 일컬어 '프라임 램'(prime lamb)이라고도 한다.[1]

양고기는 보통 가공을 하여 꼬치구이 등으로 구워 먹으며, 지역 및 문화에 따라 다양한 조리법이 개발되었다.

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주석[편집]

  1. Australian Prime Lamb Industry, 2000

바깥 고리[편집]