게살

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게살

게살이다. 부드럽고 연한 질감과 달콤한 맛으로 인해 전세계적으로 많은 조리법이 연구되었으며, 특히 갈색게청색게, 청색꽃게, 홍색민꽃게가 요리 재료로 가장 많이 쓰인다.

몇몇 어업 종사자들은 살아있는 게의 양쪽 집게발을 잘라낸 뒤 다시 자연으로 방생하고 그 집게발에서 게살을 얻고 있으며, 자연으로 돌아간 게는 몇 달 내지는 1년 뒤에 양쪽 집게발이 원래대로 재생하게 된다.[1] 하지만 47%의 낮은 생존율 등 부정적인 면을 동반하며,[2] 특히 재생된 집게발을 자유자재로 사용하지 못해 먹이 사냥을 제대로 하지 못하는 점 등으로 인해 반대 의견도 상당하다.[3]

게맛살에는 보통 없고 고급게맛살에 간혹 게살을 넣은 경우가 있다.

관련 항목[편집]

각주[편집]

  1. “Stone crabs FAQs”. Florida Fish and Wildlife Conservation Commission. 2012년 9월 23일에 확인함. 
  2. Gary E. Davis, Douglas S. Baughman, James D. Chapman, Donald MacArthur & Alan C. Pierce (1978년). 《Mortality associated with declawing stone crabs, Menippe mercenaria (PDF). US National Park Service. Report T-522. 
  3. Lynsey Patterson, Jaimie T. A. Dick & Robert W. Elwood (2009년). “Claw removal and feeding ability in the edible crab, Cancer pagurus: implications for fishery practice”. 《Applied Animal Behaviour Science》 116 (2): 302–305. doi:10.1016/j.applanim.2008.08.007. 

외부 링크[편집]

  • 위키미디어 공용에 게살 관련 미디어 분류가 있습니다.
  • (영어) Crab Diagram - Heron Point Seafood