비스크 (음식)

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비스크
Cup of Crab Bisque at Coastal Kitchen.jpg
비스크
종류수프
원산지프랑스
관련 나라별 요리프랑스 요리
주 재료

비스크(프랑스어: bisque)는 부드럽고 크리미프랑스수프이다.[1] 전통적으로는 바닷가재, , 새우, 가재갑각류로 낸 쿨리를 사용해 끓이며, 증점제로는 을 쓴다. 현대에는 호박이나 토마토해산물이 아닌 재료로 비스크를 만들기도 한다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 고나무 (2010년 5월 13일). “다리를 긁으며 비스크를 씹다”. 《한겨레21》 (810). 2018년 12월 17일에 확인함.