연어 (음식)
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| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 142 kcal (590 kJ) |
6.34 g | |
| 포화지방 | 1.0 g |
| 단일불포화지방 | 2.1 g |
| 다불포화지방 | 2.5 g 2018 mg 172 mg |
19.84 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A | 40 IU |
| 티아민 (B1) | 20% 0.226 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 32% 0.380 mg |
| 나이아신 (B3) | 52% 7.860 mg |
| 판토테산 (B5) | 23% 1.164 mg |
| 비타민 B6 | 63% 0.818 mg |
| 엽산 (B9) | 6% 25 μg |
| 비타민 B12 | 133% 3.2 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 1% 12 mg |
| 구리 | 15% 0.3 mg |
| 철분 | 6% 0.80 mg |
| 마그네슘 | 8% 29 mg |
| 인 | 29% 200 mg |
| 칼륨 | 10% 490 mg |
| 셀레늄 | 52% 36.5 μg |
| 나트륨 | 3% 44 mg |
| 아연 | 7% 0.64 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 68.50 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
연어는 세계적으로 인기 있는 식재료이다. 연어는 기름기가 많은 생선이지만 건강에 좋다. 연어는 단백질 함유량이 많고, 비타민 D, 오메가-3 지방산도 많이 포함하고 있다. 연어는 종에 따라 100g당 23 ~ 214 mg의 콜레스테롤을 함유하고 있다.[1] 하지만 과학 잡지 사이언스에 의하면 양식 연어는 폴리염화디벤조디옥신을 많이 함유하고 있다고 밝혔다. 폴리염화 바이페닐은 자연산에 비해 양식이 8배 정도 갖고 있지만, 인체에 유해한 정도는 아니라고 밝혔다.[2] 2006년 미국의학협회 저널에서는 양식 연어를 먹는 것이 인체에 무해하며, 건강에 도움이 된다고 밝혔다.
각주[편집]
- ↑ “Cholesterol: Cholesterol Content in Seafoods (Tuna, Salmon, Shrimp)”. 2006년 12월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 2월 23일에 확인함.
- ↑ “Farmed vs. wild salmon -- which is better?”. CTV News. 2016년 10월 9일에 확인함.
외부 링크[편집]
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