케밥

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케밥
Lamb shish kebab - Ankara.jpg
종류구이
원산지서아시아
관련 나라별 요리러시아 요리
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주 재료고기

케밥(튀르키예어: kebap 케바프[*])은 서남아시아, 중앙아시아, 남아시아구운 고기 요리이다. 꼬치구이시시 케밥, 세로 회전구이되네르 케밥 등 외에도 고기를 썰거나 다져서 구운 여러 가지 요리가 "케밥"이라 불린다. 튀르키예국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름[편집]

한국어 "케밥"은 튀르키예어 "케바프(kebap)"가 영어 "키바브(kebab)"를 거쳐 들어온 말일 것으로 추정된다.[1] 어원은 "굴리다, 공처럼 만들다, 익히다"를 뜻하는 아랍어 동사 "캅바바(كَبَّبَ‎)"이며, 따라서 "킵베"와는 동원어 관계이다.

역사[편집]

메소포타미아·아랍·페르시아 요리를 다룬 10세기 바그다드 요리책키탑 앗타비크》에서 저자 이븐 사야르 알와라끄는 "케밥"을 "고기를 썰어서 직화로, 또는 에 굽거나 지진 것"이라 적었다.[2]

종류[편집]

꼬치 케밥[편집]

다른 케밥[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. “케밥”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2023년 1월 8일에 확인함. 
  2. Nasrallah, Nawal (2007). 《Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook》. Islamic History and Civilization (영어) 70. Leiden: Brill. 40쪽. doi:10.1163/ej.9789004158672.i-907. ISBN 978-9004-15867-2.