절임

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절임은 소금물아래에서 음식을 담가 산소를 차단하여 무산소 발효하여 보존하는 방식이다. 김치와 같이 수분이 많은 음식은 단순히 소금을 뿌리는 것으로 절인다.

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요리법
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참조 사항
Foodlogo.svg 이 글은 음식에 관한 토막글입니다. 서로의 지식을 모아 알차게 문서를 완성해 갑시다.
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