소금물절이

소금물에 담긴 셜롯

소금물절이는 소금절이 방식의 하나로, 고기, 채소 등 음식을 진한 소금물에 담가 절이는 것이다. 물간, 물간법(--法), 염수법(鹽水法)으로도 부르며, 마른 소금을 뿌려 절이는 섭간법(마른간법)과 구분된다.

소금물에 절인 음식은 소금물절이, 소금물절임으로 부르며, 이는 소금절이(염장 식품)의 하나이다.