악어고기

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무이네 시장에 있는 악어고기

악어고기돼지고기닭고기보다 단백질 함량이 많고 지방질과 칼로리는 적으며, 영양소함유량은 높고 18종 아미노산이 풍부하여 알레르기와 기관지 천식, 스태미너에 좋아 식용한다. 맛은 닭고기, 새우와 비슷하다.

'샴악어' '학명; Crodylus Siamensis'를 주로 식용 사용하며, 샴 악어는 강한 면역체와 항체를 보유하여 BSE, FMD, AI (광우병, 구제역, 조류인플루엔자)등과 같은 가축 전염성 질병이 없다.

악어고기 100g 당 지방 함유량은 1.9g, 단백질 함유량은 21.1%, 칼로리는 436Kcal 이다. 악어는 '멸종위기에 처한 야생동식물종의 국제거래에 관한 협약 [CITES]' 2급 멸종위기보호종으로 등재되어 악어고기의 사용은 지방환경청의 규제를 받고있다.