게맛살

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일반적인 게맛살

게맛살은 색상, 모양, 식감을 의 살에 가깝게 만든 가공식품이다. 재료로는 주로 냉동 명태를 사용한다. 명태를 묵 상태의 연육으로 만든 뒤, 실처럼 뽑아 여러 결을 뭉쳐 압축하면 게살 모양이 나온다. 한국에서 게맛살은 샐러드·김밥·꼬치튀김 등 각종 요리 재료로 이용되고 있다. 1973년 일본에서 개발 되었다.

첨가물[편집]

게맛살의 바깥층의 붉은 색은 식품 첨가물 식용 색소이다.

주석[편집]

  1. "향료 범벅, 게맛살", 《한겨레21》, 2007년10월26일 제682호 작성. 2011년 1월 21일 확인.