비둘기고기

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비둘기고기비둘기고기이며, 태어난 지 약 한 달 이내의 어린 비둘기의 고기는 스쿼브(squab)라고도 한다.[1] 숲비둘기우는비둘기 또는 현재 멸종된 여행비둘기 등 모든 비둘기들이 대상이 되며,[2] 현대에는 주로 식용으로 길러지는 비둘기를 비둘기고기의 대상으로 삼는다. 이외에도 종종 사냥감의 하나로 포함되기도 한다.[2] 이름의 유래는 '두툼한 고기'라는 의미의 스칸디나비아 제어의 단어인 skvabb이며,[3] 맛은 닭고기와 비슷하다.

고대 중동에서부터 비둘기를 가축으로 사육했으며, 고대 이집트고대 로마, 중세 유럽 등 다양한 시대와 국가의 사람들이 비둘기고기를 섭취하였다. 하지만 대다수의 지역에서는 주식이 아닌 별식으로 취급되었으며, 일반적으로 가난한 사람들에 비해 부유한 사람들이 비둘기고기를 많이 먹었다.

영양 정보[편집]

Squab, (pigeon), meat only, raw
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지594 kJ (142 kcal)
0.00
식이 섬유0.0
7.50
포화지방1.96
단일불포화지방2.66
다불포화지방1.60
17.50
비타민함량 %DV
비타민 A (동등)
4%
28 μg
비타민 A94 IU
티아민 (B1)
25%
0.283 mg
리보플라빈 (B2)
24%
0.285 mg
판토테산 (B5)
16%
0.787 mg
비타민 B6
41%
0.53 mg
엽산 (B9)
2%
7 μg
비타민 B12
20%
0.47 μg
비타민 C
9%
7.2 mg
무기질함량 %DV
칼슘
1%
13 mg
철분
35%
4.51 mg
마그네슘
7%
25 mg
망간
1%
0.019 mg
44%
307 mg
칼륨
5%
237 mg
나트륨
3%
51 mg
아연
28%
2.7 mg
기타 성분함량
수분72.80

There is some variation in nutritional content depending on the breed of utility pigeon used for squabbing.[4]

출처: USDA Nutrient Database

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. “Game Birds”. All Q'd Up. 2014년 6월 23일에 확인함. 
  2. Andrew D., Blechman (2006년). 《Pigeons: The Fascinating Saga of the World's Most Revered and Reviled Bird》. Open City Books. ISBN 0-8021-1834-8. 
  3. 《squab》. 《Merriam-Webster's Collegiate Dictionary》 11판. 1210쪽. ISBN 978-0-87779-809-5. 2009년 8월 27일에 확인함. 
  4. J. F. Pomianowski; 외. (2009). “Research Note: Chemical composition, cholesterol content, and fatty acid profile of pigeon meat as influenced by meat-type breeds” (PDF). 《Poultry Science》 88 (6): 1306–09. doi:10.3382/ps.2008-00217. PMID 19439644. [깨진 링크]

외부 링크[편집]

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