육사시미

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
(생육회에서 넘어옴)
둘러보기로 가기 검색하러 가기
육사시미
Pyeon-yukhoe.jpg
종류
원산지 한국
관련 나라별 요리 한국 요리
비슷한 음식 육회

육사시미(肉刺身)는 한국의 날고기 이다. 일반적인 육회와 달리, 날고기를 를 치거나 양념하지 않고 내며, 간장 등에 찍어 먹는다. 주로 쇠고기우둔, 사태 또는 닭고기의 안심 등으로 만든다.

종류[편집]

얇게 저며 내는 것은 편육회(片肉膾) 또는 생육회(生肉膾)라 부르며, 이는 언론의 순화 표기이기도 하다. 뭉텅뭉텅 썰어 내는 것은 뭉티기, 뭉테기, 뭉텅이고기로 부르는데, 특히 대구 지역에서 주로 사용하는 명칭이다. 호남지역에서는 생고기라 부른다.[1][2][3]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 석창인 (2018년 6월 15일). “[석창인 박사의 오늘 뭐 먹지?]달콤한 배에 부드러운 육회, 입안 가득 유쾌”. 《동아일보. 2018년 8월 31일에 확인함. 
  2. 이오성 (2016년 8월 23일). “이 여름에 맛집 찾아 대구 간다고?”. 《시사IN. 2018년 10월 4일에 확인함. 
  3. “평생 꼭 한 번 가봐야 할 '최고의 맛집'. 《스포츠한국》. 2013년 4월 25일. 2018년 10월 4일에 확인함.