강황

강황
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	외떡잎식물군
(미분류):	닭의장풀군
목:	생강목
과:	생강과
아과:	생강아과
족:	생강족
속:	쿠르쿠마속
종
	쿠르쿠마 아로마티카(C. aromatica); 쿠르쿠마 롱가(C. longa); C. weyujin; C. kwangsiensis; C. phaeocaulis;

강황(薑黃), 심황(深黃), 울금(鬱金)은 쿠르쿠마 롱가(Curcuma longa)나 쿠르쿠마 아로마티카(Curcuma aromatica) 등을 부르는 말이다.

‘강황’과 ‘울금’이 어느 식물 종을 가리키는 말인지에 대해서는 자료가 서로 일치하지 않는다. 다만 식재 또는 약재로 쓸 때에는 뿌리줄기를 ‘강황’, 덩이뿌리를 ‘울금’이라 부른다.

‘강황’과 ‘울금’의 정의의 차이
	‘강황’	‘울금’
표준국어대사전	C. aromatica C. aromatica의 뿌리줄기^[1]	C. aromatica C. aromatica의 덩이뿌리
대한민국약전	C.longa C.longa의 뿌리줄기^[2]^: 905	C. weyujin, C. longa, C. kwangsiensis, C. phaeocaulis의 덩이뿌리^[2]^: 960
식품의 기준 및 규격^[3]	Curcuma longa L. Curcuma domestica Valeton	Curcuma longa L. Curcuma aromatica
원예학용어집		C. domestica (syn. C. longa)^[4]
일본	C. aromatica^[5]^[6]	C. longa^[5]^[6]
중국	C. longa^[6]	C. aromatica^[6]

식품영양

강황은 커리의 주요 재료이며 한편 강황의 성분에는 항염 및 항산화 효과가 있는 커큐민이 함유되어 있다.