부속 고기
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부속 고기는 식자재로 쓰이는 동물의 간, 허파 창자, 꼬리, 발, 머리 등을 일컫는다.[1]
종류
[편집]- 간
- 머리 – 뇌, 돼지 귀, 우설
- 모래주머니 – 닭똥집
- 발 – 닭발, 쇠족, 족발
- 염통
- 양 – 양(양곱창), 벌집양, 처녑, 막창(홍창)
- 창자 – 곱창, 대창
- 기타 – 스위트브레드
각주
[편집]- ↑ Tepperman, Jonathan (2009년 12월 1일). “순대·소혓바닥 내장고기에 열광하는 뉴요커”. 《코리아데일리》. 2017년 10월 11일에 확인함.[깨진 링크(과거 내용 찾기)]
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