도넛
도넛(영어: doughnut, 문화어: 가락지빵)은 소맥분에 설탕·버터·계란 등을 혼합하고 기름으로 튀긴 식품이다. 도넛은 작은 전문점이나, 수퍼마켓, 편의점, 카페테리아 등에서 판매된다.
개요[편집]
일반적으로 동그랗게 반죽모양을 만들기 때문에, 링 모양의 것을 도넛과 비유한다. 중국, 캐나다, 미국 등에서는 주로 링 모양의 것을, 영국에서는 가운데 구멍 없이 둥글게 만든다고 알려져 있다. 이외에 막대 모양의 도넛도 나오고 있다.
아시아 국가에서는 빵의 일종이지만 대부분의 아침밥으로 먹는 사람도 많다. 덧붙여 미국의 네브래스카 주에서는, 도넛에 구멍을 뚫는 것이 네브래스카 주의 법으로 금지되었다.
역사[편집]
도넛의 기원은 여러가지 의견이 있으나, 가장 신빙성 있는 의견으로 과거 미국에 이민 온 네덜란드계 사람들이 즐겨 먹은 음식에서 유래되었다고 한다. 이 음식은 돼지 기름에 밀가루 반죽을 동그랗게 말아 던져 건져낸 뒤, 설탕에 굴려 먹었다고 하며, 현재 네덜란드에서도 이런 도넛 비슷한 음식을 쉽게 찾아 볼 수 있다.
도넛 만들기[편집]
밀가루·소금·계핏가루·베이킹파우더를 섞어 체에 친 다음 설탕·버터·달걀·우유를 함께 넣고 나무주걱으로 80~100회 가량 돌리면서 반죽한다. 평평한 곳에 반죽을 펴놓고 동그란 모양을 만들어 밀가루를 다시 뿌려낸 뒤, 180℃의 기름에서 3분가량 튀겨낸다. 튀겨낸 도넛은 뜨거울 때 설탕을 뿌리거나 식혀서 시럽과 초콜릿 등을 얹는다.
도넛의 영양[편집]
도넛은 한 개당 최소 300㎉ 이상으로 이는 가장 기본적인 플레인 도넛을 식용유로 튀기고 정제당으로 입힌 경우이며, 상당수 매장에서 쇼트닝과 마가린으로 튀기거나 정제당 대신 콘시럽으로 입히는 경우가 많아서 칼로리는 더욱 높아진다. 영양학적으로도 지방과 당분이 과다하게 많으며 섬유소가 부족하므로 고혈압, 심혈 관계 질환, 당뇨병 등 성인병 환자는 피해야 할 음식으로 20세기 초 당시 미국 의학계에서는 도넛을 인체에 유해한 음식으로 규정한 적이 있었다.
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