호밀빵

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호밀빵
Sourdough rye with walnuts.jpg
다른 이름흑빵
종류
주 재료호밀 가루
보통 사용되는 재료밀가루
Bread, rye
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지259 kcal (1,080 kJ)
48.30 g
당분3.85
식이 섬유5.8 g
3.30 g
8.50 g
비타민함량 %DV
비타민 A7 IU
티아민 (B1)
38%
0.434 mg
리보플라빈 (B2)
28%
0.335 mg
나이아신 (B3)
25%
3.805 mg
비타민 B6
6%
0.075 mg
비타민 C
0%
0.4 mg
비타민 D
0%
0 IU
비타민 E
2%
0.33 mg
비타민 K
1%
1.2 μg
무기질함량 %DV
칼슘
7%
73 mg
철분
22%
2.83 mg
마그네슘
11%
40 mg
18%
125 mg
칼륨
4%
166 mg
나트륨
40%
603 mg
아연
12%
1.14 mg
기타 성분함량
수분37.30 g

백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

호밀빵 또는 흑빵호밀로 반죽한 이다. 러시아나 핀란드나 독일에서 먹는다. 호밀에는 글루테닌이 부족하여 글루텐이 잘 형성되지 못하는 특징이 있다. 이를 보완하기 위하여 을 섞기도 한다.[1]

각주[편집]

  1. 온라인 뉴스팀 (2011년 9월 14일). “변비해결에 만점, 호밀빵 만들기”. 《TV REPORT》. 2013년 4월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 

외부 링크[편집]