할랄

위키백과, 우리 모두의 백과사전.

할랄(아랍어: حلال, 중국어: 淸眞 청진, 영어: halal 또는 hallal, halaal, ""permissible(허락된 것)"이라는 뜻)은 이슬람법(샤리아)에 허용된 항목을 뜻하는 말로, 주로 이슬람법상 먹을 수 있는 것을 말한다. 반대로 금지되어 있는 것은 하람("금지된"이라는 뜻)이라고 하고[1] 이는 하렘과 같은 어원을 갖는다. 원래 할랄(halal)은 샤리아에 따라 사용이 허용되는 것을 의미하며 음식뿐 아니라 의약품화장품 등 생활 전반에 걸쳐 사용되는 모든 것이 해당된다. 그 중에서도 이슬람 율법이 허락한, 무슬림(Muslim)이 먹을 수 있는 음식을 할랄식품(Halal Food)이라 하여 별도로 규정하고 있다.

이슬람법에서는 돼지고기와 동물의 피, 부적절하게 도축된 동물, 알콜성 음료와 취하게 하는 모든 음식, 육식 동물과 맹금류, 그리고 앞에서 언급된 품목이 함유된 모든 가공 식품이 금지되어 있으며 '부적절하게 도축된 동물'이 금지된다는 말은 허용된 동물이라도 자비하(ذَبِيْحَة)라는 이슬람 도축 방식에 의해 도축한 것만 먹을 수 있다는 뜻이다.

쿠란에서, 할랄하렘(금지)와 대조된다. "5대 결정"(:의무적, 권고적, 중립적, 비판받아 마땅하고 금지된 것이다.)으로 알려진 더 복잡한 분류로 상세하게 설명되었다. 이슬람 법학자들은 할랄이라는 용어가 이런한 범주의 2개 또는 4개를 포함하는지 여부에 동의하지 않는다. 최근 들어 대중을 동원하려는 이슬람 운동과 대중을 위해 글을 쓰는 작가들은 할랄과 하렘의 단순한 구분을 강조해왔다.[2]

할랄이라는 용어는 특히 이슬람 식이법, 특히 이런한 요구사항에 따라 가공되고 조리된 육류와 관련이 있다.

쿠란에서[편집]

할랄과 하렘이라는 단어는 쿠란에서 합법적이거나 불법이거나 금지된 범주를 지정하기 위해 사용되고 있는 일반적인 용어이다. 쿠란에서 어근 h-l-l은 합법성을 나타내며 순례자의 의식 상태를 벗어나 불경스러운 상태로 들어가는 것을 나타낸다. 이 두 가지 의미에서 어근 h-r-m이 전달하는 것과 반대의 의미를 갖는다. 문자 그대로 어근 h-l-l은 해체(예: 맹세를 어기는 것)나 알력(예: 신의 분노)을 가리킨다. 합법성은 보통 동사 ahalla(적법하게 만들기 위해) 하나님을 언급하거나 암시하는 주제로 쿠란에 표시된다.

음식[편집]

여러 식품 회사가 할랄 를 포함한 가공 식품 및 제품, 할랄 푸아그라 , 스프링 롤 , 치킨 너겟 , 라비, 라자냐, 피자와 이유식을 제공한다.[3]  할랄 준비식은 영국과 미국에서 무슬림을 위한 소비자 시장으로 성장하고 있으며 점점 더 많은 소매 업체에서 제공되고 있다. 채식 요리는 알코올이 포함되지 않은 경우 할랄이다.[4]

하람 (비 할랄) 음식의 가장 일반적인 예는 돼지 고기이다. 돼지 고기는 무슬림이 절대적으로 섭취 할 수 없는 고기이지만 (쿠란은 이를 금지하고 있다.  Sura 2 : 173 및 16 : 115)  순결한 상태가 아닌 다른 음식도 하람으로 간주된다.[5][6][7] 돼지 고기가 아닌 품목의 기준에는 출처, 동물 사망 원인 및 처리 방법이 포함된다.

이슬람은 또한 화장품 및 의약품과 같은 비 식품 품목뿐만 아니라 모든 식품 (특히 가공 식품)이 할랄인지 확인해야 한다. 종종 이러한 제품에는 이슬람이 먹거나 사용이 허용되지 않는 동물 부산물 또는 기타 성분이 포함되어 있다. 할랄로 여겨지지 않는 이슬람교도들이 섭취하는 음식에는 피[8]과 같은 주취제가 포함된다[9]. 비행기 비행 중 무슬림은 보통 유대교 율법에 따라 만든 정결한 음식(코셔)을 주문 합니다. 할랄 음식을 구할 수 없는 경우에는 선택한 요리에 돼지 고기 재료가 포함되지 않도록 해야한다.

GMO 식품에 대한 의견은 엇갈리지만, 섭취 금지법은 없다. 일부 성직자와 학자들은 그러한 식량 생산 방법이 인간의 건강에 기여하기 때문에 할랄이라고 주장하면서 지지를 표명했다.[10][11]  GMO에 반대하는 목소리는 하나님이 모든 것을 완벽하게 창조 하셨고 인간은 하나님이 창조하신 것을 조작 할 권리가 없기 때문에 식량 작물의 유전자 변형이 필요 없다고 주장한다. 일부 다른 사람들은 돼지의 유전자를 사용하여 생산 된 특정 GMO 식품의 이론적 소비에 대해 우려를 제기했다.[12]

인증[편집]

전 세계적으로 할랄 식품 인증은 반 할랄 랍비 그룹과 소셜 미디어를 사용하는 개인에 의해 비판을 받았다. 비평가들은 추가 비용 연습 결과라고 주장했다; 본질적으로 할랄 식품에 대한 공식 인증 요건은 특정한 종교적 믿음을 보조하는 소비자로 이어진다.[13]  호주 이슬람 협의회 연맹 대변인 Keysar Trad 는 2014 년 7월 기자에게 반 이슬람 정서를 이용하려는 시도라고 말했다.[14]

비즈니스[편집]

두바이 상공회의소는 2013년 할랄 식품 소비자 구매의 세계 산업 가치를 세계 식음료 시장의 16.6%를 차지하는 1조1000억 달러로 추정했으며, 연간 성장률은 6.9%에 달했다.[15]  성장 지역에는 인도네시아 (2012 년에 197 만 달러의 시장 가치)와 터키 (1억 달러)가 있다.[16]  유럽 연합에 대한 시장 할랄 음식을 약 15 %의 추정 연간 성장률을 가진다.(가치 추정 30억 달러.)[17]

할랄 식품 및 음료 산업은 슈퍼마켓과 레스토랑과 같은 기타 식품 사업에도 상당한 영향을 미쳤다. 프랑스 슈퍼마켓은 2011년에 할랄 식품 판매액이 2억 1천만 달러로 5년 전보다 10.5 % 증가했다. 프랑스에서는 할랄식품의 시장이 다른 종류의 보통식품의 시장보다 훨씬 더 크다. 예를 들어, 2010년 프랑스의 할랄 식품 및 음료 시장은 유기농 식품의 거의 두 배였다. 프랑스의 대형 슈퍼마켓 체인인 Auchan은 현재 80개의 인증 된 할랄 육류 제품과 함께 미리 조리 된 30 개의 할랄 식사 및 40개의 냉동 할랄 제품을 판매한다. 고급 레스토랑과 케이터링 서비스도 메뉴에 할랄 음식을 추가했다. 또한 Evian과 같은 많은 음료 회사는 물과 기타 음료가 순수하고 하렘이 아니거나 이슬람 법에 따라 금지되어 있음을 보여주기 위해 제품에 할랄 스탬프를 추가하기 위해 노력했다.[18]

도살 방법[편집]

식품은 할랄 관행 을 사용하는 공급 업체에서 제공해야한다. 'Dhabīḥah' ( ذبيحة )은 이슬람 율법에 따라 물고기와 다른 바다 생물을 제외한 모든 육류원에 대해 규정된 도살방법이다. 이 동물을 도살하는 방법은 잘 깎은 칼을 사용하여 목 앞쪽, 경동맥, 기관지, 경정맥 등을 자르는 빠르고 깊은 절개를 하는 것으로 구성된다.[19]  할랄법으로 도살되는 동물의 머리는 qiblah와 일직선상에 있다. 방향 외에 이슬람 기도는 Bismillah의 발언에 따라 허용된 동물을 도살해야 한다.[20]

도살은 이슬람이나 전통적으로 책의 사람(People of the Book:유대인, 기독교인, 사비아인)으로 알려진 종교 신자들에 의해 수행 될 수 있다.[21] 혈액은 정맥에서 배출되어야한다. 썩은 고기 (야생에서 죽은 동물과 같은 죽은 동물의 시체)는 먹을 수 없다. 추가적으로, 목이 졸라 죽거나, 구타(죽음)당하거나, 쓰러져 죽거나, 피를 흘리거나(죽음), 맹수에게 죽임당한 경우(인간에 의해 완성되지 않은 경우), 돌 제단에 희생 된 동물을 먹을 수 없다.[22]

동물은 목을 자르기 전에 기절 할 수 있다. 2011년 UK Food Standards Agency에 따르면 할랄 고기로 도축 된 소 84 %, 양 81 %, 닭 88 %가 죽기 전에 기절했다고한다. 할랄 제품을 판매하는 슈퍼마켓에서도 모든 동물이 도살되기 전에 기절한다고 보고한다. 예를 들어, 테스코는 "판매 하는 할랄 고기와 다른 고기 의 유일한 차이점 은 죽었을 때 축복 받았다는 것"이라고 말한다.[23]  사전 기절없이 도축으로 고통받는 동물에 대한 우려로 인해 덴마크, 룩셈부르크, 벨기에, 네덜란드, 노르웨이, 스웨덴스위스에서 기절하지 않은 동물의 도살이 금지되었다.[24] 일반적으로 이슬람에서 동물을 죽이는 것은 두 가지 주된 이유,[25]  먹는 것과 광견병과 같은 위험을 제거하기 위해서만 허용된다.[26]

Meat slaughtered or prepared by People of the Book[편집]

기독교인이나 유대인에 의해 도살 된 동물은 경정맥 조각으로 도살되는 경우에만 할랄이며, 도살의 목적은 소비가 허용된다는 것이 도축 전에 언급되며, 도살은 신의 이름에 따라 수행된다.(감사함을 나타냄, 신의 축복) 고기는 돼지 고기처럼 명시적으로 금지되지 않는다 . 하나님의 이름을 부르는 요구는 필수이다. (즉, ṭaʻām 이라는 단어는 dhabīḥah 고기를 의미한다.) 즉, 동물을 도살 한 후 목을 자르고 (경정맥, 경동맥 및 기관) 도축하는 동안 하나님의 이름을 불러 온다. (Ibn ʻAbbās, Mujāhid, ʻIkrimah all 인용 : Ṭabarī, Ibn Kathīr).

이슬람은 코셔 고기를 먹을 수 있다.[27] 이는 도축 방법 및 유대인 관찰 코셔 고기와 유사한 원리 둘 사이의 유사도이다.[28]

생활양식과 관광[편집]

할랄 라이프 스타일에는 여행 , 금융 , 의류, 미디어, 레크리에이션, 화장품, 할랄 음식 및 다이어트 가 포함될 수 있다.[29]

영국 상점의 할랄[편집]

2012년 8월 현재 27개의 영국 Tesco 슈퍼마켓 과 대부분의 도시 Asda 및 많은 Morrisons 슈퍼마켓에 무슬림이 소비하도록 승인 된 고기를 판매하는 할랄 고기 카운터가 있다.[30]  2017년 9월에 발표 된 Food Standards Agency Animal Welfare Update 보고서에 따르면 할랄 방법으로 도축 된 동물의 16 %가 도축 전에 기절하지 않았으며 이는 동물 복지에 대한 RSPCA 기준 을 위반하는 것이다.[31] 그러나 영국에서는 유대인과 이슬람교도에게 부여된 법의 면제 때문에 합법적이다.[32]

참조[편집]

  1. Juan Eduardo Campo, 편집. (2009). 〈Halal〉. 《Encyclopedia of Islam》. Infobase Publishing. 284쪽. 
  2. Juan Eduardo Campo, "Halal". Encyclopedia of Islam. Infobase Publishing. p. 284. (2009).  |제목=이(가) 없거나 비었음 (도움말);
  3. “할랄 식품 시장” (PDF). 
  4. “Halal la carte”. 《The Economist》. ISSN 0013-0613. 2020년 10월 27일에 확인함. 
  5. “Pork - Ontology of Quranic Concepts from the Quranic Arabic Corpus”. 2020년 10월 27일에 확인함. 
  6. “Surah Al-Baqarah - 2:173”. 2020년 10월 27일에 확인함. 
  7. “Surah An-Nahl - 16:115”. 2020년 10월 27일에 확인함. 
  8. http://ww1.irebd.com/. 2020년 10월 27일에 확인함.  |제목=이(가) 없거나 비었음 (도움말)
  9. http://ww1.irebd.com/. 2020년 10월 27일에 확인함.  |제목=이(가) 없거나 비었음 (도움말)
  10. “Islamic scholars back agricultural innovations as ‘halal’”. 2019년 7월 25일. 2020년 10월 27일에 확인함. 
  11. “Home” (영어). 2020년 10월 27일에 확인함. 
  12. “English Entrance Page of The Site www.yahyayunus.net”. 2009년 4월 30일. 2020년 10월 27일에 확인함. 
  13. Johnston, Chris (2014년 12월 23일). “Why halal certification is in turmoil” (영어). 2020년 10월 27일에 확인함. 
  14. Johnston, Chris (2014년 12월 23일). “Why halal certification is in turmoil” (영어). 2020년 10월 27일에 확인함. 
  15. “Dubai Chamber Report shows increasing preference for halal food as global market grows to USD1.1 trn” (영어). 2020년 10월 28일에 확인함. 
  16. “REPORT: Consumer Demand for Halal is On the Rise | Food | FDF World” (영어). 2020년 10월 28일에 확인함. 
  17. “Halal” (영어). 2020년 10월 10일. 
  18. Baume, Maïa de la (2010년 9월 8일). “Halal Foods Expand Reach in France (Published 2010)”. 《The New York Times》 (영어). ISSN 0362-4331. 2020년 10월 28일에 확인함. 
  19. “Islamic Method of Slaughtering – Department of Halal Certification EU” (영어). 2020년 10월 28일에 확인함. 
  20. Qasmi, Qazi Mujahidul Islam (2009년 1월 1일). 《The Islamic Concept Of Animal Slaughter: احكام الذبيحة من المنظور الاسلامي [انكليزي] ترجمة》 (영어). Dar Al Kotob Al Ilmiyah دار الكتب العلمية. ISBN 978-2-7451-6060-7. 
  21. Meri, Josef (2016년 6월 23일). 《The Routledge Handbook of Muslim-Jewish Relations》 (영어). Routledge. ISBN 978-1-317-38320-8. 
  22. “The Quran, sura 5, verse 3”. 2020년 10월 28일에 확인함. 
  23. “What is halal meat?”. 《BBC News》 (영어). 2014년 5월 12일. 2020년 10월 28일에 확인함. 
  24. “Comment: Danish halal, kosher ban leaves religious groups with nowhere to turn” (영어). 2020년 10월 28일에 확인함. 
  25. “Hadith - The Book of Hunting and Slaughtering - Sunan an-Nasa'i - Sunnah.com - Sayings and Teachings of Prophet Muhammad (صلى الله عليه و سلم)”. 2020년 10월 28일에 확인함. 
  26. “Hadith - Book of Beginning of Creation - Sahih al-Bukhari - Sunnah.com - Sayings and Teachings of Prophet Muhammad (صلى الله عليه و سلم)”. 2020년 10월 28일에 확인함. 
  27. “JustIslam”. 2020년 10월 28일에 확인함. 
  28. “Permissibility of eating meat slaughtered by Christians and Jews - Islam Question & Answer” (영어). 2020년 10월 28일에 확인함. 
  29. (PDF) https://web.archive.org/web/20180920170939/http://cf.cdn.unwto.org/sites/all/files/pdf/best_practice_halal_life_indonesia.pdf. 2018년 9월 20일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서.  |제목=이(가) 없거나 비었음 (도움말)
  30. “Welcome to National Halal Food Group”. 2010년 3월 8일. 2020년 10월 28일에 확인함. 
  31. “Religious slaughter | rspca.org.uk” (영어). 2020년 10월 28일에 확인함. 
  32. “Mehdi Hasan on the not-so-hidden fear behind Halal hysteria” (영어). 2020년 10월 28일에 확인함. 


관련 항목[편집]

각주[편집]