납면

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납면

납면(拉麵)은 국수 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 여러 가닥으로 만든 국수이다.[1] 밀가루 반죽을 길게 늘려서 막대기에 감아 당긴 후 가늘게 만든 소면(素麵), 국수 반죽을 구멍이 뚫린 틀에 넣고 밀어 끓는 물에 넣어 끓여 만든 압면(押麵), 밀대로 밀어 얇게 만든 반죽을 칼로 썰어 만든 절면(切麵) 등과 구분된다.[1]

요리[편집]

라몐
Lanzhou Ramen.JPG
원산지 중국의 기 중국
중화민국의 기 중화민국

라몐(중국어 간체자: 拉面, 정체자: 拉麵, 한국 한자음납면)은 중화권국수 종류와 면 요리의 이름이다.[2]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. “국수”. 《두피디아. 2018년 1월 4일에 확인함. 
  2. Serventi, Silvano; Sabban, Francoise (2000). 《Pasta: The story of a universal food》. 번역 Shugaar, Antony. New York: Columbia University Press. 337쪽. ISBN 978-0-231-12442-3.