콤부

콤부(일본어: 昆布)는 대부분이 다시마과에 속하는 식용 가능한 다시마목의 종들을 의미하는 일본어 낱말이며 대부분 동아시아에서 섭취된다.

저명한 종

다시마과에는 약 18개의 식용 가능한 종들이 있으나 이것들 모두를 콤부로 부르지는 않는다. 일본어 명칭에서는 다음을 콤부의 종들로 인식한다.

• 다시마(Saccharina japonica / Laminaria japonica) Ma-kombu
• Saccharina japonica var. religiosa (Laminaria religiosa), Hosome-kombu
• Saccharina japonica var. diabolica (Laminaria diabolica), Oni-kombu l
• Saccharina japonica var. ochotensis (Laminaria ochotensis), Rishiri-kombu – commonly used for soup stocks
• Saccharina latissima (Laminaria saccharina), Karafuto-kombu – contains mannitol and is considered sweeter
• Saccharina angustata (Laminaria angustata), Mitsuishi-kombu – commonly used in the making of dashi
• Saccharina longissima (Laminaria longissima),　Naga-kombu
• Saccharina coriacea (Laminaria coriacea), Gaggara-kombu
• Saccharina sculpera (Kjellmaniella sculpera), Gagome-kombu
• Saccharina longipedalis (Laminaria longipedalis), Enaga-kombu
• Saccharina gyrata (Kjellmaniella gyrata), tororo-kombu
• Saccharina cichorioides (Laminaria cichorioides), Chijimi-kombu
• Arthrothamnus bifidus, nekoashi-kombu

조리

• 
  콤부로 만든 츠쿠다니
• 
  오뎅 콤부
• 
  코부마키
• 
  콤부가 들어간 니모노

같이 보기

• 다시마목
• 콤부차

외부 링크

• Kombu seaweed encyclopedia Archived 2016년 10월 22일 - 웨이백 머신