사쓰마아게
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Satsumaage.jpg/220px-Satsumaage.jpg)
사쓰마아게(薩摩揚げ)는 일본 가고시마에서 유래한 어묵 튀김이다. 연육과 밀가루를 섞어서 튀겨서 굳히는 콤팩트한 반죽을 만든다. 사쓰마국 지역의 특산품이다. 일본 전역에서는 다양한 지역 이름으로 알려져 있다.
페이스트는 생선으로 만들어 소금, 설탕, 기타 향신료로 맛을 낸 후 여러 모양으로 성형된다. 다진 생선뿐만 아니라 목이, 베니쇼가, 양파, 파 및 기타 야채, 오징어 (음식), 문어, 새우 및 기타 해산물 및 일부 향신료가 포함될 수 있다. 어촌에서는 정어리, 상어, 가다랭이, 고등어 등 현지 생선으로 만든다. 두 종류 이상의 생선을 섞어서 만드는 경우가 많다.
사람들은 사쓰마아게를 그냥 먹거나 살짝 구워서 생강과 간장 또는 겨자와 간장에 찍어 먹는다. 오뎅, 우동, 사라우동, 니모노(조림)에 사용된다.