동치미

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동치미

동치미한국요리에서 물김치의 일종으로, 무우, 배추, , 삭힌 고추, 생강, 국물로 구성된다. 동치미는 이름처럼 전통적으로 겨울에 담궈서 먹는다.[1]

동치미도 다른 김치처럼 발효를 시키지만, 2~3일간의 숙성으로 다른 김치에 비해 그 기간이 비교적 짧다. 한국인들은 김장철 바로 직전, 즉 늦은 가을에 동치미를 담근다. 특히 조선민주주의인민공화국에서 함경도, 평안도를 포함하는 이북지방의 동치미가 유명하다.[2]

시원하고, 깔끔한 국물 덕분에, 동치미 국물은 동치미 국수냉면을 만드는 데 국물로 사용되기도 한다. 또는 을 먹거나, 찐 고구마를 먹을 때 같이 먹기도 한다.[3]

함께 보기[편집]

각주[편집]

  1. 박건영·부산대 식품영양학과 교수 (2006년 1월 5일). 동치미. 메디시티/부산일보. 2007년 11월 25일에 확인.
  2. 주말 매거진: 김치, 8道 8味. 조선일보 (2003년 10월 9일). 2007년 11월 25일에 확인.
  3. 이북음식. 전토항토음식문화연구원. 2007년 11월 25일에 확인.

외부 고리[편집]