회
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회(膾)는 생선이나 조개류, 쇠고기의 살, 간 등을 날 것으로 먹도록 만든 음식이다. 일반적으로 회라고 하면 생선회를 떠올릴 정도로 생선회가 일반적이나, 두릅회, 생미역초회 등과 같이 야채나 해초도 회의 재료로 쓴다. 일본에서는 생선회를 사시미(일본어: 刺身)라 부른다.
술안주로 주로 먹으며, 대체로 가늘게 썰어 초고추장, 고추냉이간장, 소금, 후추 등에 찍어 먹는다.
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[편집] 유래
지봉유설에 따르면 중국인은 회를 먹지 않는다. 말린 고기라 해도 반드시 익혀 먹고, 우리나라 사람이 회를 먹는 것을 보고 웃는다.는 기록이 있는 것으로 보아, 한국에서 예전부터 많이 먹던 요리임을 알 수 있다. 조선왕조실록에는 생선회를 가리키는 어회(魚膾)라는 표현이 등장한다. [1]
[편집] 종류
- 생선회 : 생선을 날 것으로 가늘게 회를 떠서 먹는 요리
- 육회(肉膾) : 쇠고기 등 육고기를 이용해 만든 요리
- 숙회(熟膾) : 생선을 살짝 익혀 만든 요리
[편집] 사진
 생굴과 멍게회 |
 문어회 |
 오징어숙회 |
 육회 |
 회 냉면 |
 강변회음 |
[편집] 같이 보기
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[편집] 외부 고리
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