약과

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약과

약과(藥果)는 밀가루, 참기름, , 을 섞어 반죽하여 약과틀에 넣어 모양을 낸 뒤, 기름에 튀겨 낸 한국의 전통 과자이다. 약과는 유밀과의 대표적인 종류 중 하나이다.[1][2][3]

만드는 방법[편집]

고운 체로 거른 밀가루에 참기름을 넣어 반죽한 다음, 생강즙·술·꿀·후춧가루를 넣어 다시 반죽한다. 이것을 판으로 눌러 모양을 낸 뒤 기름에 튀긴다. 약과는 섭씨 165 ~ 170도 기름에서 천천히 튀긴다. 이때 온도가 낮으면 약과의 모양이 흐트러지며, 온도를 너무 높게 하면 태울 수 있기 때문에 주의해야 한다. 겉이 갈색으로 적당히 익으면 꺼낸 뒤 기름을 빼낸다.[4] 생강즙, 계핏가루, 후춧가루를 섞은 꿀이나 조청에 담가 속까지 배어들도록 한다.

참고 문헌[편집]

  1. 엔싸이버. 유밀과. 2008년 7월 5일에 확인.
  2. 양양오색한과. 약과란.... 2008년 7월 5일에 확인.
  3. 엠파스 백과사전. 약과. 2008년 7월 5일에 확인.
  4. 동아닷컴. 약과. 2008년 7월 5일에 확인.