글루탐산

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글루탐산
GlutamicAcid
GlutamicAcidStructure.png GlutamicAcidStereo.png
(구조식) (입체모형)
IUPAC명 (2S)-2-aminopentanedioic acid
분자식 C5H9NO4
분자량 147.13
1자 부호 E
3자 부호 Glu
분류 친수성, 산성

글루탐산은 20가지 단백질 아미노산 가운데 하나이며 코돈은 GAA, GAG이다. 동물의 체내에서 신경 전달 물질로 기능한다. 글루탐산 수용체를 통해 신경 말단의 흥분을 전달한다. 동물과 식물의 단백질서 고루 발견되며 조미료용 염인 모노소듐 글루탐산의 주성분일 뿐만 아니라 엽산의 합성에도 반드시 필요하다. 추가적으로 글루탐산을 통해 합성된 엽산이 뇌세포에 축적될경우 뇌를 손상시켜 뇌졸중및 발달 위험성을 감소 시키기 위하여 반드시 필요하다

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