글루탐산

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글루탐산
Glutamic acid in non ionic form
l-Glutamic acid
L-Glutamic-acid-3D-spacefill.png
Sample of L-Glutamic acid.jpg
이름
체계명
2-Aminopentanedioic acid
별칭
2-Aminoglutaric acid
식별자
3D 모델 (JSmol)
3DMet
1723801 (L) 1723799 (rac) 1723800 (D)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
  • l isomer: 591 예
DrugBank
ECHA InfoCard 100.009.567
EC 번호
  • l isomer: 200-293-7
식품 첨가물 코드 번호 E620 (조미료)
3502 (L) 101971 (rac) 201189 (D)
KEGG
UNII
성질
C5H9NO4
몰 질량 147.130 g·mol−1
겉보기 white crystalline powder
밀도 1.4601 (20 °C)
녹는점 199 °C (390 °F; 472 K) decomposes
7.5 g/L (20 °C)[1]
용해도 0.00035g/100g ethanol
(25 °C)[2]
산성도 (pKa) 2.10, 4.07, 9.47[3]
-78.5·10−6 cm3/mol
위험
GHS 그림문자 GHS07: Harmful
신호어 경고
H315, H319, H335
P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405, P501
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)
Flammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilHealth code 2: Intense or continued but not chronic exposure could cause temporary incapacitation or possible residual injury. E.g. chloroformReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no codeNFPA 704 four-colored diamond
1
2
0
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
예 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

글루탐산(또는 글루타메이트, glutamate)은 20가지 단백질성 아미노산 가운데 하나이며 코돈은 GAA, GAG이다. 동물의 체내에서 신경 전달 물질로 기능한다. 글루탐산 수용체를 통해 신경 말단의 흥분을 전달한다. 동물과 식물의 단백질서 고루 발견되며 조미료용 염인 모노소듐 글루탐산의 주성분일 뿐만 아니라 엽산의 합성에도 반드시 필요하다. 추가적으로 글루탐산을 통해 합성된 엽산이 뇌세포에 축적될경우 뇌를 손상시켜 뇌졸중및 발달 위험성을 감소 시키기 위하여 반드시 필요하다

아미노트랜스퍼레이즈[편집]

아미노교환효소(amino交換酵素) 또는 아미노트랜스퍼레이즈(aminotransferase)는 아미노가 화합물에서 아미노산알파케토산 사이에 일어나는 일련의 반응에 대하여 촉매 역할을 하는 효소이다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. “L-Glutamic acid CAS#: 56-86-0”. 《www.chemicalbook.com》. 
  2. Belitz, H.-D; Grosch, Werner; Schieberle, Peter (2009년 2월 27일). 《Food Chemistry》. ISBN 978-3540699330. 
  3. “Amino Acid Structures”. cem.msu.edu. 1998년 2월 11일에 원본 문서에서 보존된 문서.