글루탐산 이나트륨
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이름 | |
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IUPAC 이름
Disodium 2-aminopentanedioate
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별칭
DSG
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식별자 | |
3D 모델 (JSmol)
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ChemSpider | |
PubChem CID
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UNII | |
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성질 | |
C5H7NNa2O4 | |
몰 질량 | 191.09 g/mol |
겉보기 | white crystalline powder |
냄새 | practically odorless |
끓는점 | 225 °C (437 °F; 498 K) (decomposes) |
73.9 g/100 mL (25 °C) | |
용해도 | sparingly soluble in alcohol |
산성도 (pKa) | 6.8 |
위험 | |
반수 치사량 또는 반수 치사농도 (LD, LC): | |
LD50 (median dose)
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16600 mg.mg (rat, oral) |
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
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글루탐산 이나트륨(영어: disodium glutamate, DSG) 또는 다이소듐 글루타메이트는 글루탐산의 나트륨 염으로 화학식은 Na2C5H7NO4인 화합물이다. 글루탐산은 감칠맛을 내기 위해 착향료로 사용된다.
생성
[편집]글루탐산 이나트륨은 2몰 당량의 수산화 나트륨(NaOH)로 글루탐산을 중화시켜 생성할 수 있다.
같이 보기
[편집]- 글루탐산 나트륨 (MSG)