아스파라긴

l-Asparagine

이름
IUPAC 이름 Asparagine
별칭 2-Amino-3-carbamoylpropanoic acid
식별자
CAS 번호	70-47-3 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image Zwitterion: Interactive image Interactive image Zwitterion: Interactive image
ChEBI	CHEBI:17196 예
ChEMBL	ChEMBL58832 예
ChemSpider	6031 예
DrugBank	DB03943 예
ECHA InfoCard	100.019.565
EC 번호	200-735-9
IUPHAR/BPS	4533
KEGG	C00152 예
PubChem CID	236
UNII	5Z33R5TKO7 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID30859927
InChI InChI=1S/C4H8N2O3/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2H,1,5H2,(H2,6,7)(H,8,9)/t2-/m0/s1 예 Key: DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 예 InChI=1/C4H8N2O3/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2H,1,5H2,(H2,6,7)(H,8,9)/t2-/m0/s1 Key: DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHBD
SMILES O=C(N)C[C@H](N)C(=O)O Zwitterion: O=C(N)C[C@H]([NH3+])C(=O)[O-] C([C@@H](C(=O)O)N)C(=O)N Zwitterion: C([C@@H](C(=O)[O-])[NH3+])C(=O)N
성질
화학식	C4H8N2O3
몰 질량	132.119 g·mol−1
겉보기	white crystals
밀도	1.543 g/cm3
녹는점	234 °C (453 °F; 507 K)
끓는점	438 °C (820 °F; 711 K)
물에서의 용해도	2.94 g/100 mL
용해도	soluble in acids, bases, negligible in methanol, 에탄올, ether, 벤젠
log P	−3.82
산성도 (pKa)	2.1 (carboxyl; 20 °C, H2O) 8.80 (amino; 20 °C, H2O)
자화율 (χ)	-69.5·10−6 cm3/mol
구조
결정 구조	orthorhombic
열화학
표준 생성 엔탈피 (ΔfH⦵298)	−789.4 kJ/mol
위험
물질 안전 보건 자료	Sigma-Alrich
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)	0 1 0
인화점	219 °C (426 °F; 492 K)
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
예 유효성 확인 (관련 정보 예아니오)
정보상자 각주

아스파라긴(영어: asparagine)은 아미노산의 하나이다.

영양학

아스파라긴과 당은 신체 건강에 유익하며 감기 예방에 효과가 높은 것으로 알려져 있다. 다만 섭씨 120도 이상의 고온에서만 아스파라긴산과 당의 화학반응이 아크릴아마이드(acrylamide 또는 acrylic amide)를 생성할 수 있다는 점과 이에 따른 영양학적 위험성이 경고되고 있다. 한편 일반적으로 100도에서 물의 끓는점이며 기름에 튀기는 경우 등이 120도 이상의 고온에서 음식이 조리되는 점을 감안해볼 수 있다.

같이 보기

• 콩나물

외부 링크

• 서울대학교 의과대학 국민건강지식센터 건강뉴스-몰라봤던 ‘콩나물 효능’…숙취 뿐 아니라 스트레스·피로해소에도 ‘탁월’