콩

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콩
생물 분류
계: 식물계 (미분류): 속씨식물군 (미분류): 진정쌍떡잎식물군 (미분류): 장미군 목: 콩목 과: 콩과 속: 콩속
종
Glycine max - 콩 Phaseolus vulgaris - 강낭콩 Pisum sativum - 완두 Vigna속 Vigna angularis - 팥 Vigna unguiculata - 동부

콩(豆,Bean)은 음식이나 사료로 쓰이는 콩과(학명: Fabaceae, 구 명칭은 Leguminosae) 식물의 콩꼬투리이다. 미국에서는 "legumes", 영국에서는 "pulse"로도 알려져 있다. 콩(Glycine max) 한 종만을 가리키는 말로도 쓰인다.

현재 주로 재배되는 것들은 다른 변종끼리 교배시켜 개량한 종류인데, 이러한 교배로 특히 밝은 색깔을 띄는 콩 씨앗은, 병에 대한 저항력이 크고 수확량 많은 콩을 만들어낸다.

이례적으로 커피콩이나 카카오콩과 같이 콩처럼 생긴 식물의 씨앗도 콩이라고 한다.

그리고 콩으로 간장, 설탕, 소금 등을 섞어 콩장 요리로도 이용된다.

특징

콩꼬투리의 콩은 호랑이콩의 경우 1-6알, 7-8알도 드물게 나오고, 작두콩의 경우는 14알까지 나올 수 있고, 동부콩의 경우 25알까지 나올 수 있다. 콩의 모양은 떡잎 때문이다.

재배종

강낭콩

검은콩

동부콩

땅콩

병아리콩

백태콩

뱀콩

서리태

신장콩

얼룩강낭콩

울타리콩

완두콩

작두콩

제비콩

팥

호랑이콩

호랑이강낭콩

흰콩

종류

콩은 식물 분류학적으로는 콩과에 속하는 식물의 씨앗을 말하며, 콩과에는 650 속, 18,000 종이 있지만, 사람이 이용하고 있는 것은 극히 일부이다. 콩과 식물은 열대에서 냉대, 건조 지대에서 습윤 지대 해발 0m 지대에서 고산지까지 넓은 지역에 분포하고 있다. 형태도 1년생 초본 식물에서 다년생 목본 식물까지 있다.

품종

콩에는 여러 품종이 있는데, 일반적으로 용도에 따라서 성숙자실용·청예사료용·녹비용 등으로 구분한다. 자실의 형태·빛깔에서 보면 대부분 황색이고 둥근데, 푸른종이라고 부르는 녹색품종이나 검정콩, 자실이 매우 작은 서리태, 매우 큰 작두콩, 무늬가 있는 호랑이콩, 그 밖에 갈색·얼룩이·아주까리 등 매우 다양하다. 식물체의 생태면에서 보면 꽃눈 형성에 대한 일장(日長)이나 기온관계에 따라서 여름형·중간형·가을형으로 나뉜다. 여름형은 조생이며 주로 고온에서 개화가 빨라지는 것으로, 봄에 일찍 심지 않으면 수량이 적다. 그러나 가을형은 단일조건에서 개화하는 만생(晩生)으로, 다수(多收)·양질의 품종이 많다.

• Glycine속
  • Glycine max - 콩(대두)
  • Glycine soja - 돌콩
• Phaseolus vulgaris - 강낭콩
• Rynchosia속
  • Rhynchosia nulubilis - 서리태
  • Rhynchosia volubilis Lour. - 여우콩
• Vigna속
  • Vigna angularis - 팥
  • Vigna unguiculata - 동부콩
  • Vigna radiata - 녹두
• Pisum sativum - 완두콩
• Lens culinaris - 렌즈콩
• Cicer arietinum - 병아리콩
• Arachis hypogaea - 땅콩
• 루핀콩

영양가

콩 (무가당)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	334 kJ (80 kcal)
탄수화물	10.5 g
지방	0.5 g
단백질	9.6 g
단위 μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램 kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램 IU = 국제 단위
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

구성성분에 사포닌, 페닐알라닌 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.

같이 보기

• 훔무스
• 협과
• 콩꼬투리
• 콩깍지

각주

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