유청 (음식)
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 유청 (훼이) | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 112 kJ (27 kcal) |
5.14 g | |
| 당분 | 5.14 g |
0.36 g | |
0.85 g | |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 5% 47 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 93.12 g |
| †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] | |
유청(乳淸, 영어: whey)은 우유가 엉겨서 응고된 뒤 남은 액체이며, 웨이(whey) 또는 유장(乳漿)이라고도 한다. 유청은 보통 치즈나 카세인 제조 과정에서 부산물로 생성되며 몇 가지 상업적 용도가 있다. 감성 유청(sweet whey)은 체더 치즈나 스위스 치즈 등의 경질 치즈 제조 과정에서 레닛을 가하여 생성되며, 산성 유청(acid whey)은 코티지 치즈 등의 연질 치즈 제조 과정에서 산을 가하여 생성된다. 이렇게 치즈 등에서 얻어진 유청은 또 다른 치즈인 리코타 치즈의 기본 재료로 쓰이며, 보디빌딩을 위한 단백질 보충제 등 몇몇 상업적인 용도로 이용된다.
같이 보기
[편집]외부 링크
[편집]
위키미디어 공용에 유청 관련 미디어 분류가 있습니다.- Learn about whey, its manufacture and uses 보관됨 2010-12-23 - 웨이백 머신
- Whey Protein: Waste Product of the Past is Nutritional Powerhouse of the Future 보관됨 2011-01-11 - 웨이백 머신
- Milk Allergy & Intolerance
- Whey Allergic – resources and lists of foods for the whey allergic
- Nutrition Facts – Dairy Products
- Protein And Exercise
- Protein After Workout
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- ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.
- ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.