필미엘크

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유리그릇 안의 필미엘크

필미엘크(스웨덴어: Filmjölk)는 노르딕 국가들에서 주로 제공되는 유제품 종류이다. 발효유가 주 재료로 쓰인다. 요구르트와 비슷한 점이 많지만 다른 종류의 균으로 만들어지며 더 낮은 배양 온도를 가진다. 요구르트와 다른 이런 점은 다른 맛과 질감을 준다. 필미엘크는 "신 우유" 또는 "발효유"라는 뜻을 가진 "수르미엘크"(surmjölk)가 이름이 변한 것이다.[1][2]

필미엘크는 젖소에게서 갓 짠 원유에 균을 첨가해서 만들어진다. 필미엘크에 쓰이는 균은 젖산균의 일종으로 25도와 40도 사이의 온도에서 잘 번식한다.[3]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Fondén, R; Leporanta, K; Svensson, U (2007). 〈Chapter 7. Nordic/Scandinavian Fermented milk products〉. Tamime, Adnan. 《Fermented Milks》. Blackwell. ISBN 9780632064588. 
  2. “보관 된 사본”. 2016년 2월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 2월 19일에 확인함. 
  3. “Filmjölk” (스웨덴어). Arla Foods. 2015년 4월 24일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 3월 3일에 확인함.