리코타

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리코타
Ricotta dome on plate from the side.jpg
종류
원산지이탈리아
관련 나라별 요리이탈리아 요리

리코타(이탈리아어: ricotta)는 치즈를 만들고 남은 유청으로 만드는 유청 치즈이다.[1] 유청을 끓는 점까지 가열한 뒤 레몬즙이나 식초산성 용질을 넣으면 덩어리가 생기는데, 이를 미세한 구멍이 있는 천으로 걸러주면 된다. 크림색이며 외관상 두부와 비슷하다. 사용되는 우유나 산성 용질에 따라 향과 맛이 달라진다. 일반적으로 부패하기 쉬우나 오래 보존할 수 있게 만든 종류도 있다.

같이 보기[편집]

각주[편집]