라스케라
| 라스케라 | |
|---|---|
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| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역이나 주 | 피에몬테주 |
| 젖 | 소젖 |
| 숙성 | 30일 이상 |
| 가공 | 비살균 또는 저온 살균 |
| 질감 | 반경질 |
| 부피 | 지름 30~40cm |
| 무게 | 7~9kg |
| 보증 | PDO |
라스케라(이탈리아어: raschera)는 이탈리아 피에몬테주에서 생산되는 압착현 반경질 치즈로 저온살균한 우유나 탈지유로 만든다. 우유에 양유나 염소 젖을 첨가하기도 한다. 상아색을 띠며 치즈 겉 껍질은 붉은 빛이 도는 노란색을 띠고 있다. 약간 짠맛이 나는데 그 맛의 정도는 발효 시간이 지나면 더 강해진다.
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