몬테 베로네세

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몬테 베로네세
Formaggio Monte Veronese.jpg
원산지이탈리아
지역이나 주베네토주
소젖
숙성
  • 25~60일 (인테로)
  • 2개월 이상 (달레보)
  • 최대 24개월 (스트라베키오)
지방
  • 44% (인테로)
  • 30% (달레보)
부피
  • 지름 25~35cm
  • 높이 7~11cm (인테로)
  •    6~9cm (달레보)
무게
  • 7~10kg (인테로)
  • 6~9kg (달레보)

몬테 베로네세(이탈리아어: Monte Veronese)는 베로나현을 비롯해 이탈리아 북부 지역에서 생산되는 치즈로서 우유로 만든다. 베로나 현에서 생산하는 최고급 치즈이며 1993년 원산지 명칭 보호 지위를 획득했다.[1] 아시아고 치즈와 같이 신선한 것과 발효된(오래된) 것으로 나뉜다.

신선한 몬테 베로네세는 우유만으로 만들며 1-2개월 동안 발효하는데 달고 강한 향미를 갖고 있다. 저온살균하지 않은 우유를 사용하며 지방 함유량은 45% 정도이다. 딱딱한 치즈는 탈지유를 사용하여 발효시키며 2개월 이상 발효시키는데 지방 함유량은 30% 정도이다.

각주[편집]