전 (음식)

전(煎, 영어: jeon)은 생선이나 고기, 채소 등을 얇게 썰거나 다지고 양념을 한 후, 밀가루와 달걀물을 씌워 기름에 지진 음식이다. 전유(煎油)라고도 부르며, 부침개와 달리 재료의 형태를 최대한 유지한다. 굴전·새우전·버섯전·고추전·호박전 등이 대표적이다. 조선왕조 궁중음식에서는 얇게 저민 고기나 생선 따위에 밀가루를 묻히고 달걀 푼 것을 씌워 기름에 지진 음식을 저냐로 부르는데, 전유어(煎油魚)와 전유화(煎油花)의 와음이다. 제사에 쓰는 저냐는 간납(干納, 肝納)이라 부르며, 소의 간이나 처녑 또는 생선 살 따위로 만든다.

전은 보통 전채, 반찬, 안주로 먹는다. 화전 등은 후식으로 먹기도 한다.

종류

고기

• 육전
• 육원전
• 간전

해물

• 생선전
• 민어전
• 대구전
• 굴전
• 대하전
• 새우전
• 오징어전
• 동그랑땡
• 동태전

채소, 버섯

깻잎전

• 김치전
• 부추전
• 파전
• 감자전
• 호박전
• 연근전
• 고추전
• 두부전
• 표고전

꽃

• 화전

사진

• 
  생선전
• 
  호박전과 다른 전들
• 
  고추전
• 
  화전

같이 보기

• 한국 요리
• 부침개
• 피자