닭강정

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
닭강정
Dak-gangjeong 3.jpg
종류닭튀김
원산지한국
관련 나라별 요리한국 요리
주 재료닭고기, 튀김옷, 식용유

닭강정닭튀김마늘고추양념을 넣고 간장 (혹은 고추장)과 물엿을 넣고 졸여내거나 볶아내는 음식이다.[1] 견과류를 고명으로 얹기도 한다. 양념치킨과 유사하지만 다른 음식으로 양념치킨보다 물엿이 많이 들어가고 닭 조각이 작다. 그러나 양념치킨 계열의 치킨 요리 중에 닭강정과 양념치킨이 혼성된 유형도 존재한다.

기원과 유래가 알려지지 않은 음식으로 전문가들은 근대 이후에 중국식 닭 튀김 요리와 서양식 닭 튀김 요리가 들어오면서 고추장고춧가루를 사용하는 한국식 요리로 변형된 것으로 추정한다.[2] 인천광역시 중구 신포국제시장강원도 속초시 속초중앙시장과 강원도 영월군의 닭강정이 대한민국 전역에서 유명하다.[3][4]

조리법[편집]

닭강정의 조리법은 시대와 장소에 따라 다양하나 1972년 기사에서 제시한 조리법은 다음과 같다.[5]

  1. 닭을 큰 밤톨만하게 뼈째로 토막을 낸다.
  2. 참기름과 간장으로 만든 양념장에 재운다.
  3. 30분 후 간이 배면 물기를 빼고 끓는 기름에 튀긴다.
  4. 간장, 설탕, 참기름, 붉은 통고추 등을 배합한 장엿에 튀긴 닭을 넣고 볶고 통깨를 뿌린다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. '먹다남은 음식으로 별미 만들기, 재활용 요리 5선, 경향신문, 1993-05-17 작성, 2015-01-21 확인.
  2. 김남중 (2010년 2월 11일). “[□□□ 이야기] 닭강정은 한식이다?”. 국민일보. 2020년 2월 2일에 확인함. 
  3. 정상윤 (2012년 9월 17일). “골목골목에 여학생 메뉴 즐비한 '신포시장'으로~”. 뉴데일리. 2020년 2월 2일에 확인함. 
  4. 엄경선 (2018년 7월 26일). “언제부터 속초는 '닭강정의 도시'가 됐을까?”. 오마이뉴스. 2020년 2월 2일에 확인함. 
  5. 금주의 식탁, 동아일보, 1972-07-11 작성, 2015-01-21 확인.

외부 링크[편집]

  • 위키미디어 공용에 닭강정 관련 미디어 분류가 있습니다.