깐풍기
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깐풍기(乾烹鷄)는 밀가루 반죽을 얇게 입힌 닭고기토막을 기름에 튀긴 다음 고춧가루, 간장, 식초, 설탕 등으로 양념을 한 묽은 녹말 가루 소스를 얹어 만든 닭 튀김 요리이다.[1] 탕수육과 조리법이 비슷하나 깐풍기는 달콤하지 않고 고추와 고추기름을 써서 매콤하게 요리한 것이라는 데 차이가 있다. 또 다른 차이점은 탕수육은 후난(湖南)지방 에서 유래된 요리인 반면, 깐풍기는 산둥(山東)지방에서 유래된 한국식중화요리의 일종인 것에 차이가 있다.
깐풍기의 조리[편집]
조리시에 파·마늘·고추를 충분하게 넣어 깐풍기의 매콤한 풍미를 살려야 한다. 또 닭고기를 튀길 때 한 번 튀겨낸 뒤 다시 한 번 튀기면 더욱 바삭한 맛을 얻을 수 있다.
같이 보기[편집]
각주[편집]
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- ↑ 嚴翼相. (1997). 중국 음식명의 음운학적 분석. 中國語文論叢, 13(1), 27-45.
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