샤와르마

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샤와르마
Shwerma.jpg
종류세로 회전구이
원산지레반트
관련 나라별 요리레바논 요리
시리아 요리
요르단 요리
팔레스타인 요리
주 재료고기
비슷한 음식기로스, 되네르, 타코 알 파스토르

샤와르마(아랍어: شَاوَرْمَا)는 레반트회전구이 고기 요리이다. 오스만 제국세로 회전구이가 기원인 음식으로, 아랍권 전역에서 즐겨 먹는다.[1] 아랍에미리트국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름[편집]

아랍어 "샤와르마(شَاوَرْمَا)"의 어원은 "돌다, 회전하다"라는 뜻의 오스만어 동사 "체비르메크(چویرمك)"의 형용사·명사 형태인 "체비르메(چویرمه)"이다. 회전구이 형식으로 익히기 때문에 이런 이름이 붙었다.

만들기[편집]

흔히 닭고기, 쇠고기, 양고기를 사용한다. 쿠민가루, 카다멈가루, 계핏가루, 강황가루, 파프리카가루향신료에 고기를 재어 두었다가 60cm 정도 되는 길다란 꼬치에 꽂아서 세로로 회전시키며 굽는다. 바하라트배합 향신료를 쓰기도 한다. 닭고기 샤와르마의 경우 흔히 이라 불리는 마늘 소스를 곁들여 내며, 쇠고기 샤와르마의 경우 타라토르라 불리는 타히니 소스를 곁들여 낸다.

사진[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 이우석 (2021년 1월 21일). “꼬치구이, 불과 꼬챙이에서 시작된 ‘태고의 맛’”. 《문화일보. 2022년 4월 17일에 확인함.